晚飯後，孟學奇登門了。
孟學奇是孟青雲的族叔，他一直燒炭賣給縣裡富戶，但木炭的價錢低、路途又遠，來回奔波很是受苦，如今足不出戶就能把木炭賣了，孟學奇高興還來不及呢。
因為省了力氣，孟學奇滿心歡喜，甚至主動提出給孟青雲打點折扣。
除此之外，他還拿出懷裡揣的傢伙事，算了一個黃道吉日，平日裡，誰家動土或者開業都會去找他算日子。
老族叔神通廣大，今天這是免費贈送……
又過了一會兒，孟正雲、孟泰雲結伴而來，經過一番商量，孟青雲給出月錢九百，管兩頓飯，並答應只要一直跟著他幹，月錢會酌情增加的。
二人滿意的應承了下來。
他們給富戶家做過長工，月錢八百左右，不管飯，早出歸晚，事事還都得看人臉色，相比之下，在坊市幫忙，回家早了還能侍弄會兒莊稼。
次日，孟青雲喊上孟森去購買廚具、餐具、桌凳等物件，以及搭建布棚的用具。
這些東西置辦好，花了五貫多錢。
然後他又去配置了好多做鍋貼和烤肉的調料，尤其五香、桂皮、八角這些，現在它們都在藥店裡躺著，其他人不知道作用，模仿也是徒有其表。
二十一日，辰時未到。
孟青雲等人早早的到了坊市，支起了布棚，上面有孟青雲親自寫的字號“孟氏特色小吃”。
棚口兩側立著兩塊木板，上面貼有孟青雲畫了圖的主營說明，烤魚、烤羊肉、鍋貼栩栩如生，圖文並茂，不識字的客人也能看明白賣的是什麼食物。
想不到，前世學的美術在這個地方派上了用場。
布棚不大，裡面有簡易的操作間，空餘的地方只能擺下五套桌凳，其餘的桌椅板凳都擺在外面。
收拾停當，開始切肉、剁餡、切菜、串串等前期準備。
今天，孟青雲準備的是豬肉菘菜餡，菘菜就是大白菜，是大宇百姓冬春的主要蔬菜，冬天醃漬好，一直要吃到春天。
第一天開業，不知道生意如何，孟青雲只准備了三十斤豬肉做餡，羊肉十斤，魚拿了五十條，廟會上臨近鄉鎮的人都來湊熱鬧，而坊市內大多是本鎮的人，食材若是多了，他擔心浪費了。
孟青雲親自調餡，拌好餡後開始和麵擀餃子皮，然後孟青雲教他們包鍋貼。
鍋貼包法簡單，只是把餃子皮中間捏住，兩邊要露出來通風，孟正雲二人一學就會。
但不能包太多備用，一則，多了沒地方放，其二，也是最重要的，包好的鍋貼放久了，外皮就會幹，鍋貼的酥脆就會打折扣，只有現包的鍋貼效果才好。
巳時末，就是後世的十一點。
吉時一到，孟正雲就急匆匆道：“青雲，快掛紅、放鞭炮！”
大宇百姓在孩子中舉、娶媳婦、修建房屋、開業都要掛紅、放鞭炮，據說是掛紅能辟邪，放炮能崩掉晦氣。
孟青雲也求個好彩頭。
鞭炮聲剛落，孟青雲就見父親和姐姐到來，同來的還有族中幾個長輩，他們手裡拿著紅布和鞭炮，明顯是來給小吃攤追加好彩頭的。
寒暄一番，孟青雲招呼族人坐下，然後做鍋貼、烤羊肉招待他們。
不用說，孟青雲又收到了許多五星好評。
“孟氏特色小吃，開業大酬賓，前三天來消費，都是買五送一。你沒有聽錯，確實是買五送一，不論是鍋貼還是烤肉，都是買五送一。我們揮淚大派送，不為賺錢，只為賺個好口碑••••••”