由於灶臺被分割開來，廚者們彼此看不到對方的情形，而且作為頂級大廚，專業素養足以讓他們只專心於自己手邊之事。
監督官來到安逸倫面前，看著眼前的一切，專心做記錄，因為這一切會在後續評定成績上起到關鍵作用。
他手上的小冊子，都是記錄一些重要資料，周遭那些脅從們，也人手一本冊子，記錄廚者們做菜的每一個細節。
安逸倫準備做菜時，采薇才動手處理食材，其他幾位廚者也是如此，看來這一輪在速度上，大家都處於落後，那麼接下來對刀法的運用，就顯得尤為關鍵。
“姐夫，你看！”
聶錦程心裡還在合計什麼，當前並沒有注意到臺上的情形。採蘭輕輕碰了他一下，聶錦程趕緊抬起頭。
“這，這太不可思議了吧！”
采薇竟然也用起了刀斫跟刀磼，看那樣子有模有樣，咋一看，不比安逸倫的手法差太多。
采薇此刻臉上泛起一陣輕微的笑意，不管別人如何，她只管按照自己的節奏去做菜。
但是按照完成質量來看，安逸倫似乎更勝一籌。
不過，還沒等安逸倫動手，暗黑環節立馬上演，監督官竟然替換掉安逸倫的一味食材，拿給他的是另一味食材。
這時，監督官才開始宣佈規則，就是要隨機替換掉每位大廚的其中一味食材，如果他們能在不影響口味的前提下用好食材，會在最後左右他們的名次。
“師父，這不是扯嗎？這也行！”
梓莘聽到這種規則之後，大為震驚，她知道每位廚者在做菜之前都有構思，而且已經構架好該怎麼去完成菜式，這樣一來，豈不是讓廚者自亂陣腳。
“沒關係，這對大家都是公平的。”
采薇一邊處理食材，一邊寬慰梓莘，本來鬥廚就是多方面的比拼，監督官這樣做的目的，無非是想知道大家是否有應變能力，畢竟作為廚者，在不同狀況下做到臨危不亂，那才算得上高手。
“可要是新換上來的食材不能用，那還怎麼比啊。”
梓莘的擔心不是沒有道理，畢竟菜品質量是否能在評判們那裡過關，食材在很大程度上起到關鍵作用。
“嗯！梓莘的話不是沒有道理。”
秦遠也認同梓莘的擔心，對於監督官會拿走何種食材，新換上來的食材對於原來的食材是否有影響，不確定因素太多。
采薇沒有抬頭，認真處理著食材，但是也對兩人的問題做出回應。她認為監督官這麼做肯定有他的道理，而且拿走什麼食材，替換什麼食材，肯定也是經過深思熟慮，而且他們也找到了對應的辦法，不可能出現那種令廚者無法下手情況。
“好了，不要顧慮這些，專心協助我。”
采薇的食材也切好了，刀斫跟刀磼相結合的手法效果也還不錯。
剛說完，監督官就走上來，替換掉采薇手裡的銀葉片，給她放上山茶花。
食材直接弄上花類，這下就有點尷尬了，好像山茶花跟她手裡的食材都不沾邊，這下該怎麼辦呢？
所有廚者的食材都替換完畢，安逸倫已經做菜做到三分之一，他的菜式是【海安九味翤】，是江浙一帶有名的古菜式。
采薇的菜式是【隱饈薊】，好像是扎木罕【榮烏無味醬爆肉】的強化版。
在秦遠跟梓莘的協助下，采薇也動手做上菜了，看著她嫻熟的手法，臺下的聶錦程好歹有了些許安慰。
“三分火，下佐料……”
采薇吩咐秦遠往鍋裡下料，梓莘在一旁掌握火候，翻炒的過程，則由她親自完成。
幾位大廚做菜的香味開始瀰漫開來，交織在一起，讓在場之人慾罷不能，連天子都恨不得走下臺去，親口嘗上一嘗。
果不其然，安逸倫是第一個完成菜式的廚者，他的菜式由監督官親自呈上來，放在聶恩與扎木罕面前。
“【海安九味翤】，江浙菜式！冠以刀斫跟刀磼的手法，可以最大程度上融合食材之間的內味。”
“七種不同的烹飪過程，每種都按照食材本身的特質處理，還能做到精細分明，確實不錯。”
扎木罕接著聶恩的話往下說，安逸倫作為年輕廚者，能做到這一步，的確難能可貴。
看來聶恩跟扎木罕對這道【海安九味翤】還是相當中意。
在座的其他幾位評判，給出的意見跟這兩位差不多，這道菜幾乎沒有缺點。