看來魔鬼訓練對采薇來說還比不上這種悠然的學廚方式來得給力，最近幾日學到的東西，比接受魔鬼訓練之前要多得多。
菜系類早就爛熟於心，御廚們先前所安排的宮廷御膳做法也開始提上日程。
雖說是宮廷御膳，但不可能按照那些原有菜式如法炮製，這樣在鬥廚上根本贏不了。況且以宮廷御膳鬥廚，就等同於把御廚們私下教廚一事擺在別人眼前，更會招來無端災禍。
所以御廚們只能套用御膳的內在，將菜式以另外一種方式呈現，而且還花心思將菜名給改了，保證在鬥廚時別人挑不出毛病。
那些都是小問題，關鍵是采薇能不能在有限時間內熟練掌握，御膳是目前采薇所能接觸到最高階的廚藝，入門就代表她成功了一大半。因為以廚神水平能在扎木罕面前能做到這一點，過關的機率很大。
“丫頭，這道菜叫做【雲上寒鴉盤】，先看看我們怎麼做的。”
這道菜是天子賞賜科舉前三甲的菜式，且寒門學子才能吃到，寓意就是名不見經傳的寒鴉從此飛上枝頭變鳳凰。
既是御膳，做起來肯定沒那麼簡單，畢竟象徵著朝廷臉面，更不能馬虎。
八位御廚同時著手做【雲上寒鴉盤】，看似簡單的菜式，卻出現了諸多繁瑣的過程，許多新穎的處理手法，采薇還是第一次見到。
第一次看到御廚師傅正式做御膳，喜悅之情難以言表，采薇雖然有很多問題想請教，又怕打擾到師傅們做菜。
【雲上寒鴉盤】跟其它菜式比起來，相對比較容易，肖崢花了好一陣子，才將這道菜做好，但其它七位御廚只是將食材處理到某種程度便停下來。
“采薇，你嚐嚐！”
肖崢讓采薇試吃，看她能不能從菜系招式中體會到一些新東西，這就有點難為她了，她現在腦海裡就只有兩個字，絕味！
肖崢聽了她的回答，只是微微一笑，然後氣定神閒說道：
“采薇，我們的入菜方式，你且仔細看著！”
為了讓她能直觀感受到御廚最頂尖的手法，八位御廚利用不同的角度讓采薇觀瞻，幾人還刻意放慢了速度，力求讓她看懂這其中包含的手法。
剛才御廚們把每個階段食材應該處理成什麼樣子都讓采薇看，逐個跟她解釋其中因由以及好處。
采薇這才看明白，師傅們處理食材時，在各種菜系刀法之間靈活切換，快卻不失時宜，這樣處理過的食材能更好入味，而且美觀度跟普通菜式相比更有神韻。
做菜時，他們沒有一絲多餘的動作，某些環節還是能看出來有其它菜系處理方式，御膳之所以被世人尊崇，那是因為由內而外全是集合各類菜式的精華所在。
御廚們以慢動作做出這道【雲上寒鴉盤】，除了肖崢以外，其他幾位的菜式味道卻差強人意，這倒不是因為御廚們手藝不行，是因為放慢了動作導致無法拿捏火候，對一般人來說可能無傷大雅，但對專業廚者來說就存在敗筆。
“原來如此！我現在能理解師傅們為何要我最先單獨接觸八大菜系和與之對應的刀法了！”
肖崢捋捋鬍鬚，很慶幸這丫頭有慧根，她已經知道做御膳需要的基本條件，明白這個道理之後，接下來教廚就簡單得多。
“那我再做一道菜吧！”
餘慶想趁熱打鐵，姑且不論采薇能不能做出【雲上寒鴉盤】，當前只讓她明白其中深意就成，他又拿出另一道御膳菜式【鯉魚三鄉篢】，這可是活體菜式。
【鯉魚三鄉篢】這道菜很有意思，當食客第一次用筷子接觸到鯉魚身體時，鯉魚會擺三擺，當鯉魚擺動身體時，體內的食材跟混合的佐料會因為鯉魚的擺動而交合在一起，佐料此時會在鯉魚體內入味。若前期操作不當，只會有一個結果，魚不會擺動，佐料也無法在魚腹中與肉融合。
還是按照做【雲上寒鴉盤】的樣子，肖崢師傅跟餘慶同時做這兩道菜，還是以不同的角度向采薇展示，但會依照正常速度來做。
【鯉魚三鄉篢】沒有去掉魚鱗，只是用米酒浸泡了一陣，讓活體魚醉去，因為做這道菜下鍋前必須保證魚為活魚，然後將熬製好的湯料由魚嘴灌進去。
但這一步也極為講究，因為在灌湯料之前，還要用特殊手法取出鯉魚的內臟並且同時要去掉腥味。
要想做到這一點就要靠他們奇特的刀具了，兩位師傅用一種不太常見如同筷子一般纖細的鉤刀從魚腹處將內臟取出來，這樣可以保證魚不會立即死去，等內臟被完全取出來後，這個小孔又可以當做灌食材的口子。
那些經過特殊處理的丁塊食材被仔細放入魚腹中，結合湯料的裹著後，開始放入湯水中煮，師傅們不斷用湯匙將湯料均勻淋在魚身上，早些時候還能看到魚鰓一張一合呢！
“丫頭，這樣做可以利用魚呼吸時混合體內的湯料跟丁塊，使其更好融合，這樣才能增加菜品的內味！”
聽著肖師傅解釋，采薇點點頭，將剛才師傅們處理食材的手法完全記下來，等自己親自操作時好借鑑。
這一套繁瑣的烹製過程操作下來，【鯉魚三鄉篢】終於大功告成，不過跟采薇之前做的某些菜式類似，有內味的菜式外部沒有聞到香味。