第二天一早，采薇在院子裡照料已經佔據一小塊地的碧欏野山椒時，發現雷家為她準備好的食材車隊已經過了橋，由林間小路緩緩駛來。
“應姑娘，您需要的食材都在這裡了！五天後我們會把下一批食材給您送過來。”
“有勞各位了！”
采薇需要的食材全部到齊，隨行幾位小哥將食材卸下後，稍作停留就駕著馬車離開。
望著這些食材，采薇臉上洋溢著笑容，此刻她心中所想自己終於可以見識到御廚們的手藝了！
御廚們合力將數十筐食材搬到地窖，開始他們的教學。
采薇吃驚的發現，原來地窖根本沒有灶臺，她還在打算想辦法找衛鐵匠打造一些鐵質架子灶臺，以及一些刀具，可這些御廚們早就準備好了行頭。
“這些是……”
“我們可是御廚，這些東西能難倒我們嗎？”
姚玉簫說著，眾位御廚又從地上拿起一個皮質衩包，裡面全是專用廚具十件套。
御廚們的廚具閃亮登場，看著都是非同一般，奇怪的是，十件套當中每人的一兩件刀具又不盡相同，可能是其菜系的特點決定了刀具的使用。
八件廚架一字排開，肖崢又從背後扛來一個包袱，裡面是他親自為采薇準備的爐灶，爐灶就在御廚們對面位置。
“鍋具我來處理！”
采薇話音未落，御廚們都側過身去，采薇看到角落裡已經擺好了鍋具，各種形態都有，按照『食記』中描述，這可是御廚專用鍋具。
這些本來是采薇需要購置的器具，可御廚們隨手就解決了，不得不說他們考慮問題十分周全，心細如髮。
“那就開始吧！”
所有一切都準備妥當，各就各位。御廚們把精挑細選的食材歸置好，拿出所需的部分放到爐灶上，等著肖崢發號施令。
采薇將夫君特地為她打造的刀具拿出來，然後站在中間，聽肖師傅安排。
“首先，需要你認識我們每種菜系的傳統刀法！”
菜系的不同點不只是食材以及入味的區別，對於食材的刀法也不同，魯菜有魯菜的刀法，粵菜有粵菜的刀法，刀法是決定各自菜系的第一步，能不能做出地道的菜式，這種基本功尤其重要。
幾位御廚同時開始切菜，采薇站在一邊觀察，她需要同時看清楚御廚們的刀法，並且熟記這種刀法，等御廚們將菜式處理完畢後，先要采薇根據自己的認知來理解其中精髓。
御廚不愧是御廚，精湛的刀法讓采薇看得眼花繚亂，食材在他們手裡彷彿如一件藝術品，即便是普通食材，經過御廚之手都能呈現出一種另類美感，而且極具觀賞性。
不只是刀法，御廚們還結合其它手藝，例如雕刻和按壓等操作，將許多食材處理方式都融為一體，這樣做出來的菜式必然有其獨特的滋味。
“處理食材時就能提前入味，果然是御廚們的手法。”
采薇在心中暗暗叫絕，這種方式對於有時間限制的鬥廚來說，絕對大有裨益，御廚們嫻熟的手法，加上輔料跟食材同時過手，一切行雲流水般順暢，采薇越看越興奮！
灶臺上御廚們處理的食材也是五花八門，菜蔬、肉類、海鮮類應有盡有，甚至有整個的家禽跟野味都直接搬上來，每一樣都是當地菜系的頂級代表作。
“丫頭，你來分析一下我們處理食材的手法，想到什麼就說什麼，不用避諱！”
“我……其實……”
突然間被肖崢抓問，采薇明顯有點準備不足，御廚們處理食材的手法好特別，她根本說不出個所以然來，除了姚玉簫川菜的手法，其它菜系的獨特手法她還是一知半解。
“我就知道師傅們處理食材時就已經將菜式入味，至於其它，我真看不明白！”
御廚的手藝當然不同於平常人，都是嘔心瀝血摸索出來的技巧，采薇跟絕大多數普通廚者一樣，只見過和掌握傳統刀法以及她見過的，再有能力也不可能看懂御廚們的手藝。
“好像是有點強人所難了！”