這小姐姐，你是真不知道你做的菜有多少歡迎嗎？還那麼貼心地把雞肉都撕開成正適合入口的大小，他真的完全搶不到啊！
“肘子！肘子上桌了！”
“別看手機了！再看手機你又搶不到了，我跟你說，這次我可不會分給你了！”
“快點！肘子來了！”
不過，肘子真的上來的時候，大家都傻眼了！
只有蕭政忍不住在心裡嘿嘿樂。
這肘子還在後廚燉煮的時候，他就聞到了這股與眾不同的香味。
清燉肘子嘿！
不論是在外飯店吃飯，還是農村坐席，事實上，清燉肘子是一道非常罕見，甚至可以說一般看不見的菜。
這個問題，蕭政的朋友曾經請教過他，為什麼現在市面上麻辣重口的菜越來越多，反而是這種簡簡單單清蒸清燉的菜越來越少。
很簡單，難。
對於這種清淡的菜，不光是調味難，做好吃了難。還有一點就是，這種菜用的材料好不好，真的一口就能吃出來。
很多重辣重甜的鹵味菜，甚至可能材料有些不新鮮了，食客都吃不出來。再加上各種色素的大量應用，看顏色也看不出什麼不對來。
可是這樣的清燉大肘子往桌上一放，看著這肘子皮下白生生的肥肉，你就知道，做成肘子之前，這豬也是一隻好豬！
只不過，這次的肘子，沒有切成片。
作為雙s級別的菜譜，清燉肘子可不是簡簡單單地一個清燉菜譜就完事兒了。
這道五分鹹鮮口的清燉肘子，後續是還有著幾種不同的加工方向的。
切成片蘸蒜泥是最基礎的一種，當然空口吃也行。不過還有一種吃法陳苒一直沒做，這次正好做了出來。
把整隻豬肘子從一側切了一刀，打成孔雀開屏的形狀，豬皮向下整體煎了那麼一下……
“哎我的天，這肘子看著也太誘人了！”
清燉好的肘子皮是軟爛又糯糯的，簡單地這麼煎一下，豬皮的口感仍然是軟糯的，只不過微微多了一點類似於燒烤的煙火氣。
同時，切開平攤的瘦肉一面被煎得微微上色，多了一絲嚼勁。
除此之外，原本只有鹹鮮口的肘子，在煎制的過程中，格外多加了點胡椒粉。
再經過大火煎制，徹底把本來屬於肘子的所有油膩都一掃而空。
只剩下了香！
這香氣是多層次的，有本來屬於清燉肘子的馥郁華麗的豬肉的醇香味，有少油煎製做出來的模擬燒烤的一絲煙火氣，還有花椒那一點點刺激性的氣味，把這個味型一下子就敲打得無比活潑。
“這怎麼夾？”
整隻肘子被攤開煎制的樣子，唬得人一時間不敢下筷子。
蕭政大著膽子一夾，發現這肘子中間改了花刀，用力一拽，就夾了一片下來。
和一頭一尾的油煎赤紅不同，中間露出來清燉肘子白生生的本色……
一口下去，是最極致的享受！
“好吃啊！”
“這個好，還容易夾，還不會讓人一筷子就夾好幾片！”
說這話的小女生忍不住白了一邊的老頭，剛剛燒雞上桌的時候，這老頭恨不得一筷子夾去了半盤！