斯嘎皮見識廣博，他甚至還寫到了醃泡汁和阿拉伯式的酥皮糕點的製作。他在書中記錄了兩百個製作華夫餅、酥餅和一種叫pizze的蛋糕的食譜。《Opera》裡所記錄的異域風情菜餚還包括摩爾式的蒸粗麥粉和德式（allatedesca）鮭魚。在文藝復興之後的時代裡，斯嘎皮的後輩美食作家們都沒有再嘗試著去總結出義大利半島的幾個主要美食城市，並在此基礎上創作出一份“全國性的”烹飪大全。相反，他們選擇聚焦在一個特定的地區內進行闡述。例如1643年在那不勒斯出版的《朝臣的油燈》（Lucernadecorteggiani），作者是喬瓦尼?巴蒂斯塔?克里斯奇（GiovanBattistaCrisci）。該書的關注點便是義大利南部的美食，特別是乳酪和水果，書中列出了從那不勒斯到卡拉布里亞（Calabria）再到西西里的美食產品的詳單，這在以前是沒有過的。書中的焦點不再是大城鎮，而是農村地區和那些小村莊。實際上，在談論南方的美食時，克里斯奇惟一提到的城市只有那不勒斯——那不勒斯王國的首府，清單的大?分則是關於水果產地的記錄，如阿馬爾菲（Amalfi）的桃子、莫伊阿諾（Moiano）的蘋果、索瑪（Somma）的野櫻桃、卡普阿（Capua）的鹽漬瑞可塔，以及阿韋爾薩（Aversa）的上等馬蘇裡拉。