茶祭，是古人的一種創造。
其實，茶作為一種祭品，早在兩晉時期便已經興起。當時主要是南方一些地區，而黃河流域一帶興起以茶為祭，則應該是唐代中期以後的事情了。
古人視死如視生，生前享用的物品，死後也要能夠享用。而茶作為一種宮廷和民間都喜愛的飲品，被當作祭品就不足為怪了。
於是以茶葉作為祭品，就有了某種神示，無論是尊天敬地，還是拜佛祭祖，比一般以茶為禮，要來得更虔誠、更講究一些。
皇室用於祭典的，全部是進貢的上好茶葉。一般寺廟中用於祭佛的，也是要選用最好的茶葉。如《蠻甌志》記稱：“《覺林院志》崇收茶三等：待客以驚雷莢(中等茶，自奉以萱草帶(下等茶，供佛以紫茸香(上等茶。蓋最上以供佛，而最下以自奉也。”
因此，從記載中不難看出，以茶為祭的普遍和以茶為祭的受重視程度。
汪秀才對農天一說：在古代用茶作祭，一般有這樣三種形式：
一是在茶碗、茶盞中注入茶水，以示敬重；二是不煮泡只放以幹茶，以示敬意；三是不放茶，只放置茶壺、茶盅，以作象徵。這些講究的都是一種莊嚴的儀式感。
農天一連連點頭。
但也有例外，如明徐獻忠《吳興掌故集》載：“我朝太祖皇帝喜顧渚茶，今定製，歲貢奉三十二斤，清明(前二日，縣官親詣採造，進南京奉先殿焚香而已。”在宜興的縣誌中，也有類似的記載。
汪秀才道：這就是說，在明永樂遷都北京以後，宜興、長興除向北京進貢芽茶以外，還要在清明前二日，各貢幾十斤茶葉供奉先殿祭祖焚化之用。
農天一接著說：這些只是貢品而非飲品。
在荊山一帶，自古就有以茶祭典的或大或小活動。
這天，在太平寺金頂朝拜後，農天一跟著其父往山下慢行，待到半山腰時，便看見一大片茶園漫過山腰，隨著山巒的起伏，拱起優美的弧線。這裡，便是太平雪芽生長的“金頂茶園”了。
站在茶園中，他倆看見修剪整齊的茶樹特別的有精氣神，彷彿一波又一波的綠色波浪，在微風中朝氣蓬勃地湧動，最後湧向浩渺的遠方……
輕風徐來，清新的空氣裡飄散出一種難以表述的清香。靄靄的霧氣，低低地貼著茶樹，遠遠望去，整片茶園由青轉黛，生出幾分飄渺的美來。想來是因這山中終年梵音如潮，佛香嫋嫋，鐘鼓悠悠，甘露沐浴，使得山中的一草一木、一花一石都有了佛性。
他倆看到了金頂茶園，飲雪萌芽的奇觀了。
茶園旁有個雪芽茶莊，由和尚專門輪流打理。父子倆走累了，歇歇腳，就進茶莊品茶。水是雲霧山的水，茶是雲霧山的雪芽，一口下去，一身清氣，滿腹清香。
農天一看著熱氣騰騰的茶湯中，自語道，芽頭的形狀極為飽滿。
農廬告訴兒子：因為山中終年霧氣繚繞，茶樹的養分蒸騰很少，且山中晝夜溫差大，刺激著芽頭的營養不斷累積，所以每一顆芽頭都有著豐富的蘊藏。
農天一道：“茶湯鮮爽，極為甘醇。”
農廬說，山頂雪凍期較長，就徹底斷絕了蟲害的憂慮。
初春消融的冰雪滋潤著茶樹的甦醒，金頂上不斷飄落的雪花化成清涼的山泉流出，滋潤著茶芽的萌發。整個過程，無需要施肥，全部是自然而生的，這就是是大自然的厚愛。