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等到佛跳牆端上去之後,他便開始讓人把荷香籠仔鴨端下來準備擺盤。
在準備擺盤的同時,陳年又讓人把剩下的佛跳牆放入冰櫃的冷凍裡進行急凍,當然他這並不是要把佛跳牆凍成冰塊,只是透過這冷氣讓佛跳牆迅速冷卻凝固。
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