雖然陳年沒辦法來到前面，但他還是能聽到上完菜回來的服務員給自己進行一些反饋。
前面上的這幾道菜顧客們都挺喜歡的，這也是一個很好的兆頭。
陳年現在則是繼續在廚房裡準備接下來的菜。
等到佛跳牆端上去之後，他便開始讓人把荷香籠仔鴨端下來準備擺盤。
在準備擺盤的同時，陳年又讓人把剩下的佛跳牆放入冰櫃的冷凍裡進行急凍，當然他這並不是要把佛跳牆凍成冰塊，只是透過這冷氣讓佛跳牆迅速冷卻凝固。
鴨子的濃香搭配著香菇的鮮香以及荷葉的清香，讓人不禁食慾大振。
搞的廚房裡的這些廚師們一個個肚子咕咕直叫。
“唉，也不知道我們什麼時候才能吃飯，我現在都餓了。”霍甫雲的大徒弟嘆著氣說道。
“快了，再上十幾道菜，我們就可以去吃飯了。”陳年笑了笑。
接下來陳年指揮著眾人把一道道菜擺盤，而他則是開始做起了灌湯黃魚。
這道菜是陳年比較期待的一道菜了，早在武館的時候，他便跟著孫師傅學過，只是後來一直都沒什麼機會做出來。
一來是因為用普通品質的黃魚做出來會差很多意思，二來這種價格昂貴的菜，就算放在店裡也很少會有人買單。
畢竟這麼一條魚就算不做，光把活魚放在這兒都得七千多塊了，以紅紅飯店客人們的調性，基本上一個月都賣不出去一條。
要知道不管是店內現在的淮陽菜宴席也好，還是魯菜宴席也好，一桌子下來也就三四千。
眼下終於有老闆願意買單，陳年也好過過癮。
首先陳年把已經去好骨頭的黃魚內外細抹精鹽，簡單在旁邊放置了五分鐘左右之後，便拿出來用清水洗淨，又用蔥、姜、料酒在魚身上塗抹均勻，然後放入冷藏中繼續進行醃製，這一步也是為了給魚肉去腥。
緊接著陳年又去切了一些薑絲、蒜片和小蔥綠色那部分的蔥花。
中間還抽空叫了何海一起去把先前便已經捏好的點心放入烤箱之中調好溫度。
回來之後魚也醃製的差不多了，陳年將這魚肉取出，緊接著又拿出已經凝結成凍的佛跳牆將其灌入魚腹之中。
如果只是普通做法的話，灌湯黃魚加入其他湯也是可以的，但是陳年只覺得那樣做沒什麼意思。
“師父，這道菜這麼名貴的嗎？居然要在魚肚子裡灌佛跳牆進去？”這時謝玉一邊忙碌一邊好奇的問道。
“這可是滿漢全席裡第一等的頭牌菜，你沒有看過滿漢全席這部電影，回頭可以去看一看。
還有就是這種大黃魚放到現在也非常珍貴，在以前的時候這麼一條魚價值就等同於一輛馬車了，吃一道菜就等於吃掉了一輛車，基本上只有皇家和重臣才能夠吃得起。”
“那這條魚現在多少錢啊？”
“我們這條的話是七千一，這還是人家給的友情價，而且這還不算是最貴的，我知道在前些年的時候有人弄到過一條巨型大黃魚，以一斤六百塊的價格，最後賣了四萬二。”
“好傢伙！這麼貴？咱們這兒一共有十二條，一條七千一的話，那十二條豈不是就要八萬多了？”
“是呀，要不然這道菜怎麼算的上是滿漢全席中的頭牌呢？”陳年說道。
“了不起了不起，我光以為這一例佛跳牆上萬就已經夠貴了，沒想到這條魚也不差。”
說話之間陳年已經在魚肚內灌好了佛跳牆的湯汁，然後把香菇放進去封住魚口。
把接下來裝填魚肚子的工作交給了謝玉之後，陳年便開鍋燒油準備油炸大黃魚。
但就算是油炸也僅僅是簡單的過一下油，讓魚肉表面起一層酥皮即可。
一條一條的炸好之後，陳年緊接著把這些魚小心翼翼的放進盤子裡，在魚的身上放了兩片姜，周圍撒了一些白綠相間的蔥絲，白色是蔥白部分，綠色自然也就是蔥綠的部分。
之後陳年取來砂鍋，在砂鍋中注入先前熬製好的雞湯，再在雞湯中間放置一個支架，最後把盛裝著魚的盤子放入其中。