而醒面就是在和麵之後，把面放置一段時間，使得麵糰之內的蛋白質分子有重新變得鬆弛和重構的空間，
在外面的作用下被扭曲的麵糰內部的到重塑，重新舒展開來，也會使得面更加有筋道，更有嚼勁，口感也更加細膩順滑，
陳年想了想自己在學校學習過的那些之後，將保鮮膜蓋在上面，保住其中的水分，再讓其達到無氧的環境當中。
等了十分鐘左右的時間。
陳年揭開保鮮膜。
“怎麼又軟了？不行啊！”
“這大晚上的，不給人添堵嗎？”
“不應該這樣啊，明明剛才自己挺賣力的。”
陳年左右是想不通。
可事已至此，陳年也沒有辦法。
只能在案板上撒了一層面粉防粘，然後把面擀平，最後將其擀開，用到切成一條一條的直接丟進鍋裡煮。
陳年也想嘗試一下拉麵，但他發現這面雖然軟，但是一拉就斷。
最後，陳年只能把這些做成手擀麵。
只不過煮出來之後，陳年覺得這味道還湊合。
至於其中的澆頭，陳年就用現成的紅燒肉湯，和裡面的紅燒肉澆到了面上，撒了一些香菜，捏了一把蔥花。
白色的面身上裹著紅褐色的湯汁，原本就熬的濃郁的紅燒肉湯此刻與面也極為恰到好處的融為一體。
陣陣肉香似乎賦予了這碗麵新的靈魂。
而上面的紅燒肉、綠色的蔥花香菜，讓這一碗麵看起來似乎並沒有那麼差勁了。
直接用筷子挑起幾根麵條，放入口中。
有了湯汁作為順滑，這麵條只是吸溜一聲便進入了陳年的口中，
若是直接喝湯，這肉湯其實是有些鹹的，所以才有了客人們用來拌米飯的吃法。
陳年沒想到的是，這湯拌麵也非常不錯。
開始還只是一邊品著一邊吃。
到後面剩下還有半碗的時候，陳年所幸端起碗來，呼嚕呼嚕的就如同是喝水一樣，把面往嘴裡劃拉。
這怎麼一個爽字了得？
幾十秒之後，陳年的碗裡就已經空了。
肚子鼓鼓的，十分滿足。
額頭上也沁出了細密的汗珠，顯然是這面吃的極為舒適。