聶錦程輕輕把採蘭往外推，自己在擺弄那盤已經準備好的菜式，在周圍加點點綴就可以上菜了！
聶錦程將周圍擺上拌食用的小丸子，再以菜葉花形為妝點，這道菜就大功告成。
“姐，你確定這盤菜下鍋了？”
採蘭也看到這盤菜的不同之處，發出疑問，采薇表示這道菜確實已經完成，等下省府大人嘗過之後就知道了。
采薇做的爆炒腰花到底有什麼玄機呢？
聶錦程裝盤完成以後，端著第一道菜來到兩位大人面前，兩位大人相互看了一眼對方，然後齊刷刷盯著聶錦程，問了採蘭剛才一樣的問題。
這道菜的腰花看上去像剛剛切好的樣子，是生的，似乎還帶著那種血腥的顏色，根本不是下鍋炒過那種，除了周圍的菜色確定熟透以外，就沒問題可以挑了。
“你確定這是爆炒腰花嗎？”
“大人，縣嚐嚐吧！”
聶錦程親自把筷子遞到省府大人手裡，看上去他有點不敢下筷子的意思，但還是心一橫，夾了一塊放進嘴裡，然後眉毛都豎起來，一種很驚詫的表情出現在臉上。
“大人，你在試一下這種拌食丸子，味道會更妙！”
省府大人又吃了一口這種丸子，拒絕幾下，猛然站起來。
都以為省府大人對這道菜式不滿意，動怒了，沒想到他是在問聶錦程這道菜究竟是如何做出來的，竟然這麼美味，不僅有家鄉的味道，吃了那個丸子以後，又呈現出凌雲縣本地的獨有口味。
“這道爆炒腰花真是太好吃了！”
敢情省府大人是在誇菜好吃呢！縣太爺忍不住拿起筷子嚐了一口，果然是非同凡響。
“我很好奇，為什麼這腰花看起來像生的一樣，可是吃起來卻是熟食，這是怎麼做到的？”
“這是師父獨門烹製秘方，因為使用了淓汀沫這種特有食材，才讓肉質看起來偏生，但是味道更濃郁。”
加上拌食丸子的混合，肉味瞬間在口中散開，刺激唾液不斷湧出一股類似清香的味道，把整個味蕾都包裹起來。
“有意思，確實有意思！”
這就是采薇在做菜方面的一種創新意識，她不會一成不變的菜式按照原來的套路做出來，而是嘗試著融入一點新的元素，既保留了原有味道，又能讓人品味出一種新的滋味。
“快，快把第二道菜端上來！”
省府大人抑制不住內心的激動，迫不及待想要品嚐第二道菜的味道。
第二道菜式是蔥燒海參，蔥燒海參常規做法是首先把大蔥白切成段，海參皮斜刀片成片。用筷子把青菜扎個孔放上一個枸杞子，這樣做出來菜品顏色搭配更好看。
接著把青菜焯一下水，鍋內燒水，放入食鹽跟油。水燒開以後放入青菜，放入食鹽和植物油可以使青菜色澤更翠綠。緊接著把青菜焯至斷生以後，撈出控幹水分擺放在盤中。
鍋內再燒水，把海參皮焯一下水，放入一點料酒可以減少海參皮的腥味。水燒開以後，可以撈出海參皮，用涼水沖洗控幹水分。把大蔥炸一下，炸一點蔥油，鍋內燒多點油，放入大蔥白，等蔥白炸至變色撈出，把蔥油倒出來。
炒好以後，把炸過的大蔥白倒入鍋內，放入焯過水的海參皮，加入一點清水，快速翻炒化開調料以後，就可以起鍋裝盤了。
但是聶錦程並沒有教娘子這麼做，標新立異，用了現在最流行的三蒸三煮一炒的方式來處理這道蔥燒海參，不僅保留了菜式原來的滋味，還讓味道更加均勻，吃起來也更加正宗。
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