采薇家除了州府的鋪子還沒有著落之外，三縣掌勺全員到齊。
再有幾天就是中秋節，大家都要回家過節，趁著這兩天有空，他們跟在采薇身邊，除了看她做菜做菜之外，還要跟她交流一些做生意之類的門道。
畢竟做掌勺就相當於分店的負責人，他們幾位從來沒有過管理經驗，剛開始接觸這個行當，做菜是一方面，管理又是另一方面，所以這塊也需要采薇跟他們說一些平時采薇家用到的管理辦法。
管理一家店鋪，其實只要做到內外兼顧。對內是如何對待夥計們，對外就是針對食客，總之在這方面，采薇都做了細緻分析，比如如何才能跟夥計相處融洽，讓食客覺得來店裡吃飯是一種享受，透過自己的努力讓食客們覺得像家一樣溫暖。
“如果幾位想要深入瞭解，也可以透過做夥計來感受一下，身臨其境才是最好的學習方式，只不過要委屈幾位了。”
“委屈什麼呀！大丈夫能屈能伸嘛！”
秦遠完全同意體驗基層的建議，除了鬼廚之外，其他人包括夏天在內這兩天基本都做跑堂，閒暇時間除了休息之外，全面接受采薇家菜式的系統練習。
采薇家選單名錄很長，還好上面的菜式大家很多都會做，基本上要學習的只有藥菜、竹筒菜式、豆類糕點、時令小吃那些，所以在采薇家後廚出現了難得一見的一幕。
大家的角色時而也在發生變化，他們有時候也會成為徒弟觀瞻其它人做拿手菜式，有時候也會成為師父，把自己的拿手菜式做出來讓別人學習，透過這種不斷的交流互助，儘可能把自己能學到的菜式拓寬。
畢竟綜秋節很快臨近，一旦三縣采薇家裝修完成，他們就要充當一個最重要的角色，儘快掌握采薇家最基本的菜式就變得至關重要。
“之前還未發現，現在看起來，還挺累人的。”
秦遠說做一位合格的掌勺還真是不容易，這種高強度的建議，不比他之前辛苦練習做菜輕鬆多少。
“現在知道了吧！我姐比你們付出的努力不知道多了多少倍啊！”
自從參加廚賓鬥廚以來，采薇一直都在夫君的幫助下，不僅苦練廚藝，涉獵八大菜系，儘可能把那些奇奇怪怪的菜式都記在腦海裡，還用一己之力承擔起采薇家跟月亮小鎮應家小館的掌勺，取得今天的成就，都是由汗水跟辛勞換來的。
“采薇姑娘對做廚的痴迷，老夫就差遠了，你能有今天的榮耀加深，那也是實至名歸。”
鬼廚輕易不會夸人，被他誇讚足可見采薇的個人魅力。
做跑堂的幾位未來掌勺，透過實地感受，也能學到一些學不到的東西，比如說聶錦程告訴他們，可以跟食客們溝通一兩句，詢問他們對味道的追求，以便於更理解千人千味這句話的含義。
根本不同的食客，他們所追求的味道是不同的，大廚們以後可以透過食客是那一類人的口味，從而做出適合他們自己的味道，懂得食客的喜好，也是一位合格大廚的必備技能。
“有意思哈！”
連鬼廚從來都沒有想到過，自己有一天會做酒樓的跑堂，放在之前他肯定會對這個讓他做夥計之人一番嘲諷，然後給出有眼不識泰山之類的詞語表示回擊，現在看來，他可以接觸到形形色色之人，並且受益良多。
“以前只顧著低頭做菜，以為只要把菜做好就行了，現在看來，我們都把所謂的學習看得太淺薄了。”
“沒錯，我們這種單方面的被我們理解為能提高能力的學習方法，還真不如采薇姑娘的做法來得深刻，能來到采薇家，能遇到這麼有能力的一位東家，值了！”
鬼廚接過夏天的話，有些做廚的經驗，好像透過這行基層的工作也能獲得一些感悟，這些感悟雖然不會在做菜上給他們多少幫助，但是與廚藝的提升又相輔相成。
一般人的學廚之路，除了整日與後廚食材刀具為伴之外，就是索然無味的切菜，炒菜，沒有一點動力，機械式的重複一個又一個動作，可以說那段學習做廚的日子對每一個做廚之人都是煎熬，能獲得無雙的廚藝，不知道克服了內心多少次想要放棄的念頭之後才獲得的。
采薇家這種別具一格的學習方法，還不會讓人感覺到索然無味，偶爾還能皮一下，轉換心情，不用成天到晚待在後廚背菜譜，可學到的菜式比傻乎乎練習學到的還要多。
錯綜複雜的菜式，彼此之間的交流，別人的拿手菜式也能輕鬆掌握，根本原因在於溝通，能輕易找出自己不足之處，解決了這個問題，當然輕而易舉就能上手。
在采薇家這十天，差不多把該掌握的都掌握了，今天則是驗收成果的時候。
“那就夏天前輩先來吧！”
夏天要做的是時令小吃，食材早就準備妥當，做這個且需要費些時間，采薇只讓他先把前期步驟完成，中途需要等待的時間就看其他人做其它菜式。