鄉下農村地區有一個必不可少的職業，乾的是一種特殊的行當。
這就是給那些雄性牲畜去勢。
這種農村專業人員和後來城市的那些給寵物去勢的不一樣。
城市的那些人，一般是獸醫，他們去勢的物件是不論雌雄，一視同仁，全部去勢。
農村的那些人，則只對雄性的牲畜去勢。
這大概是因為對雄性下手比較容易。
那些操持這種大事的人一般勁頭大，手勁足。
他們捉住一隻尚在幼年的小傢伙，一手按著，不讓它們動彈。
另一手揮動那種專用的小刀，咔的一聲，就把那個蛋蛋剖開。
然後，兩個手指一使勁兒，一個規定性動作隨後跟上。
哧溜一聲，就擠出剛剛開口的蛋蛋裡面的那個蛋丸。
然後，也不用作什麼處理，就撒開那個丟了蛋蛋的小傢伙，讓它們隨便去個什麼地方。
這個生命中的大事，這樣的一個重大轉變，就算萬事大吉了。
那個被閹割的主兒，也感觸不深，疼了一陣，叫喚幾聲，該幹啥幹啥去。
渾然不知，它們已經喪失了一項基本功能。
幹這個技術活，對不同的牲畜，有不同的術語。
比如對豬，這個技術叫作劁豬。
比如對驢，這個技術叫作騸驢。
說得文雅一些，就是閹。
如果用醫療衛生事業的專用術語，就是去勢。
那些幹這這個行當的人，一般都是比較心靈手巧的老農，他們自己摸索出來的技巧。
當然，有的人的技術甚至是祖傳，子承父業，爺教孫學什麼的。
那些人一般不會因為斷了那些牲畜的子孫而愧疚，反而因為擁有這項技術而自豪。
如果只有一兩個對付幼崽的劁豬作業，那些摳出來的蛋蛋，順手就扔掉了。
可是如果多了的話，他們就會留起來，把它們當作美味吃掉。
他們會在完事以後，炒上一盤鮮嫩的蛋蛋，喝一壺老酒，當作一大享受。
操作物件如果是豬狗一類小型動物，那些蛋蛋沒有多少肉，吃起來也就意思不大。
可是如果騸馬騸牛騸驢，那種大個的傢伙，它們的蛋蛋也大，基本是成正比，那就十分可觀了。
按照規定，那些被劁出來騸掉的蛋蛋們，作為一項特殊的獎勵，全部歸那個操刀手所有。
這個規定基本上沒有人跟那些專業人士挑戰。
你想吃的話，你必須有能力幹這種活才行。
不要以為對付一個小豬小狗的容易，對付一隻牛就不簡單了。
無論是誰想要割掉它的蛋蛋，它也會跟那人急。
那些蠻牛看似忠厚，可是並不傻，對那些騸牛人員不會客氣。
而且那些牛也認人的，如果是它們的主人，它們會客氣一些，輕易不會跟那人來真的。