被門口的知客迎請進來的是一群身著藍布褲褂，一身短打扮的人。
黃大掌櫃的等人知道，凡是穿這種所謂工作服的，大多都是左近各個工坊之中的工人、匠師之類的角色。
雖然所謂計程車農工商四色人等，商人排位最靠後，但是大明朝對於工匠、匠戶的歧視、壓榨更甚於軍戶。而商人，因為經濟地位的不同，政治地位也實際上遠遠高於這些工人。
見到這些工人也進了飯館，而且同樣被知客熱情招呼，黃大掌櫃未免有些心境微妙。
但是人家酒樓開啟門做生意，只要有錢的進來都是客人，只要人家給足了銀錢，在哪裡不能吃飯？
所以，黃大掌櫃也只能笑笑不做聲，只管飲酒吃菜便是。
“小哥，這些人是什麼人？”
倒是管事，是個眉眼通挑的人物，見大掌櫃的有些不高興，便上前詢問那伺候酒席的堂倌。
“他們啊？！可都是了不起的人，都是河靜製造的匠師，什麼火炮、火銃、上好的刀劍盔甲，都是他們造的！不瞞您說，我那副胸甲，一直有些彆扭，上次和那位匠師提了一句，他幫我稍加調整，便立刻穿著十分舒適了！原來是甲的彎曲弧度和我的身形不符，自然彆扭了！”
“原來這跑堂的小夥兒家中還藏有甲冑？！南中軍當真大膽！虧得他們還自誇關防嚴密，看來也是外緊內松！”
幾個人心中不由得冒出了這一種想法。
“失敬！失敬！原來小哥也是一條好漢，愛武成癖。”
“不敢當！我的名字在軍冊上有，當初有些閒錢在手上，便置了這一套甲冑，免得一旦徵召入伍之時慌亂。”
今天已經是讓商人們驚訝連連了，不想在這一個堂倌家裡居然還藏有甲冑，更令人吃驚的是，他還是在兵冊上的人！
看來，這南中，只要是壯丁，只怕都在那兵冊上！
“幾位客人，莫要只顧著說話，先嚐嘗這魚。這松鼠鱖魚可是要趁熱吃才好！”
堂倌恰到好處的提示了一下眾人莫要只顧得說話，忘記了用飯，順手收走了幾個滿是食物殘渣的盤子。
黃大掌櫃有些魂不守舍的夾起來一塊堂倌所說的松鼠鱖魚，色澤金黃的魚肉在口中咀嚼著，一陣外脆內松的感覺，從舌尖的味蕾上傳過一陣甜酸鮮香的感覺。方才被幾道菜辣的口中幾乎沒有了味覺的他立刻覺得清甜無比，更加絕妙的是，這魚肉中居然沒有刺！他舉起筷子示意眾人都來嚐嚐！
轉眼間箸落如雨，一條松鼠鱖魚很快便被吃得精光。
“小哥，這魚如此美味，不知如何製成？還有，為何沒有見到魚骨？”
“這魚在下鍋之前，便去鱗去鰓，剖腹去內臟，斬去脊骨，片去胸刺，故而您是吃不到魚骨和魚刺的。”
“之後番茄醬放入碗內，加高湯、白砂糖、醋、酒、精鹽、溼澱粉，攪拌成調味汁。待魚從油鍋中撈起後將調味汁灑上，便是這道美味了。”
堂倌的話說的簡單，但是，方才還一門心思打算偷這道菜回去向大東家討好的黃大掌櫃，立刻如同洩了氣的皮球一樣。
精鹽、白砂糖這些東西雖然貴，但是在京師、在天津都有的賣，唯獨這番茄醬、澱粉等物在京師等處尋覓不到。
“小哥，澱粉和番茄醬是何物？”
“這兩樣東西都在街上有得賣。番茄醬便是番茄經過加工之後製成的，那澱粉是從何而來，小人不知。不過，但凡是肉食，不管是雞鴨豬牛，用澱粉裹上再用醬汁、鹽、香油拌勻了下鍋，出來的肉品便極為爽滑細嫩。”
“今年的新米和新油就要下來了，要想搶這波行市，就得早些下手，到船行先去訂艙位，要不然到時候大家的貨色都來了，你的貨沒有艙位出不了海，行市便搶不到！”
“就是！眼看的福建這幾年茶葉收成好，用糧油肉布去換正是好買賣！”
“不錯，換了茶葉，到滿剌加賣給那些西番人，換他們的銀子！”
“也不一定去滿剌加，現在呂宋每年都有從東邊來的西班牙大帆船，滿載著金銀到呂宋換各類物品，你有貨物就不用往滿剌加去，直接到呂宋賣給這群西班牙人就是了！”
眾人用了一陣酒飯，耳畔聽到從一旁的雅間裡，傳來有人在議論生意經的話語。
“大掌櫃，咱們要不要也採購些糧食油類肉食之類的往福建、江西等處販賣一下？這錢不能都讓別人掙去了。”
“不！糧食的行市雖然一直都不錯，但是，你們莫要忘了，糧食可是最吃分量、佔地方的東西。與其說千里販運糧食，不如運些別的東西到他們說的那呂宋去同西班牙人換金銀。或是先去福建換茶葉，再同西番人換金銀！”
黃大掌櫃的到底是老謀深算，一眼便找到了癥結所在。
對於像南中軍這樣以生產為主的工業體系，商品貨物的流通自然不是強項，但是晉商恰巧相反，他們做得便是流通性的生意。長途販運是最基礎的工作。
微合著雙目，黃大掌櫃的打著濃重的山西孝義口音，“要是我們來做，便只運些棉布、罐頭、玻璃、鏡子、白糖、精鹽類佔地方少，又是南中不加限制出口的東西到內地去販賣，最多加一些肉食！”
“肉食？”