這些人吃慣了粟、麥，喝的也是粟麥釀出來的酒，好像不太接受米酒的風味，所以要想釀酒出售藉以獲利，就得在麥酒上做文章。
但更關鍵的是公共衛生問題，在這個醫療技術水平低下的時代，想要解決公共衛生問題很難，但對於宇文溫來說，再難也得想辦法用現有技術去解決，而提供廉價、大量的清潔水，是比較容易做到的辦法。
常言道“病從口入”，若能保證清潔的飲用水，就能降低人們患病的機率，那麼本來在宋時才開始大量出現的熟水鋪（開水鋪），是很好的選擇。
西陽城裡有熟水鋪，為城中百姓提供低廉的清潔熟水（開水），避免百姓飲用生水導致患病。
這是一項雙贏的便民舉措，經過官府大力宣傳，西陽百姓開始樂於飲用熟水，以降低生病的機率，但依舊有人不樂意，對方覺得即便熟水鋪售水的價格再便宜，也絕不會花“冤枉錢”。
這些人，多是身強力壯的年輕男子，要麼囊中羞澀想省錢，要麼認為燒水喝或者去熟水鋪買水喝是怕死的表現，就喜歡逞英雄，偏偏要喝生水。
喝什麼水，是個人的自由，官府管不過來，但事關公共衛生，又都是些壯勞動力，官府總不能袖手旁觀，除了加強宣傳，宇文溫覺得有一個辦法或許能解決或者緩解。
那就是藉助低度酒精飲料，葡萄酒價格不低，如果有“啤酒”（麥酒），那就不一樣。
“啤酒”可以當水喝，因為酒裡含有酒精，再加上“啤酒花”一類的新增物質，有一定殺菌、防腐作用，相對一般的熟水來說不容易腐敗，可以作為較為衛生的大眾飲用水來源。
古代歐洲城市出現的啤酒館，可以看做平民百姓較為可靠的清潔飲用水來源，宇文溫正是想到這點，才打起了麥酒的主意。
如果能廉價、大批次釀製類似於啤酒的麥酒，些許酒精味會引得那些“雄性激素過剩”的男人來喝，只要價格不比熟水高太多，就能確保酒肆深受男子漢們的歡迎。
無論是“酒壯英雄膽”還是“酒壯慫人膽”的說法，都說明酒自古就是襯托英雄氣概的必備品，對於普通人來說，那些爭強好勝的男子，要想在同伴面前或者某些場景下顯示自己“給力”，斗酒量可比鬥水量有逼格。
或者約上三五好友，在酒肆對坐，喝著啤酒，就著幾碟小菜，相互間聊天、划拳猜碼，也是很好的消遣，只要價格便宜即可。
宇文溫覺得那個時代既然有“喝啤酒擼串”的平民消遣，這個時代也應該能有。
所以，廉價出售熟水的熟水鋪，還有廉價出售“啤酒”（麥酒）的酒肆，就是城市居民可靠的飲用水來源，因為有利可圖，必然能維持下去。
至於由此引發的酗酒鬥毆、將軍肚等問題，比起公共衛生問題來說都不算什麼。
賣廉價啤酒的酒肆能不能出現，就看能不能高效、大批次、低成本釀造啤酒，宇文溫從偶遇的賣酒翁那裡買神曲、釀酒工藝，只是實現這一目標過程中的一個小小插曲。
這幾年，他派人到處尋訪、求購釀酒工藝，陸陸續續有了收穫，黃州西陽的釀酒人一直都在嘗試新的釀酒工藝，不斷有好訊息傳來，但要化為真正的“喜訊”，不知還要過多久。
兩杯酒下肚，宇文溫結束感慨，命人將酒罈封好、搬走，他身為全軍主帥，絕不能飲酒誤事，熟悉的味道，品嚐一二即可。
鼓聲響起，一刻之後，諸將依次入內，口中有些許酒氣的宇文溫，怕大家誤會，提前宣告：“寡人方才試酒，要為壯士們踐行，故而說話有些酒氣，不礙事。”
話音剛落，他接著說道：“奸相已死！曹州之敵群狼無首，人心惶惶，如今正是破敵良機，諸位可隨寡人一道，一戰破之！掃平黃河以南！”