“美食都是大自然的饋贈。”陳涵將要切好的一片豆腐丟給韓沐雪,“你看這豆腐,山裡人自己做的,用的是沒被汙染過的泉水。豆子也是自己家種的,要不是我連著去幾趟,留在那給他們做了飯,證明我對得起這些豆腐,根本不可能賣給我。”
韓沐雪捏著豆腐,質地比較硬。
但是放入口中,輕輕咬一口,發現含水量充足。唇齒間都是豆香味,十分清新,彷彿來到山林田野間。
“嗯。”
韓沐雪情不自禁地放鬆下來,閉著眼享受了一會,才 戀戀不捨的從美味的感覺中回過神來,“哥,我還沒吃過這麼好吃的豆腐。你定價168,是不是便宜了一點。”
“連你也這麼覺得。”陳涵擦了擦她的唇角,說:“那好,咱們過段時間提價。”
“嘻嘻。”韓沐雪說:“我還想再吃。”
“沒出息,待會我就做兩份,你也吃一份。”
“嗯。”韓沐雪使勁點頭,如小雞啄米,雀躍著說,“我剝蔥,給你打下手。”
兩人有說有笑,在廚房裡忙碌。
《山家清供》中曾記載東坡豆腐的兩種不同做法,只可惜都沒有標註佐料的準確用量。
陳氏豆腐是陳銘松根據東坡豆腐改良來的,因為這一道菜,他前後試驗了有半個月,終於找到最完美的做法。
這一道菜,要先製作蔥油,油熱後轉小火放入蔥段轉小火,等香味完全炸出,蔥油倒入碗中備用。
“吧唧吧唧。”韓沐雪看著陳涵將豆腐放入鍋裡,又饞了。
這一道菜分為幾個步驟。
最關鍵的是酒煮香榧子,再將炒好的豆腐塊倒入鍋裡。
咕嚕嚕……
鍋裡冒著水泡,豆腐將香味完全吸收進去。
韓沐雪往前探著身子,聞著香味,嘴裡不停的問:“好沒好,好沒好呀?”
“心急吃不了熱豆腐,不知道麼?”陳涵笑著,又揉了揉她的腦袋。
終於,一份陳氏豆腐出鍋,最後淋上香蔥,崔豔豔的十分誘人。
“我先給客人送去。”韓沐雪接過盤子。
“不!第一份是你的。我給客人送過去。”陳涵眼中滿是寵溺。
“那我就先吃嘍……哇嘎嘎。”漂亮的小妹笑出了豬叫聲。
陳涵忍俊不禁,將陳氏豆腐放在桌上,取了筷子遞給蔡守青,“這是你的豆腐,慢點吃。”說完覺得這句話怪怪的。
“謝,謝謝。”蔡守青抓起筷子,手心裡都是汗。
唾液不斷在口腔裡分泌。
這股清香,帶著淡淡的甜味,十分豐富,這是他夢寐以求的味道。
蔡守青按捺著內心的激動。
作為美食家,他見到過很多菜聞起來香,吃起來口感一般,甚至如同嚼蠟。
他慢慢夾起一塊豆腐,送入口中。
這……讓人無法抗拒的香味,熱騰騰的,好燙。
蔡守青捂住嘴,仰著脖子。
如此美味,燙一點怕什麼,絕對不能浪費。