你們瞧瞧這上面的菜……”
話畢，一張選單放在了江山和王扶林的面前。
江山打眼一瞧：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾……熘魚脯、熘魚肚、熘魚片兒……
“嘿，”江山和王扶林相互看了一眼：“這不就是相聲裡的保留節目《報菜名》嘛。”
看著一團和氣的高師傅，眯眯一笑：“你們接著往下瞧。”
當“抓抄駝峰”、“崑崙鮑甫”這類菜出現的時候，江山與王扶林又默默互瞧了一眼。
之後，便不聲不響的將選單傳給了下一位。
看著各位同志的表情，大大咧咧的高師傅當即道：
“大家別看選單上瞧著厲害，其實有些菜的味道真是沒法說。
伱就拿那上面的抓抄駝峰來說，它其實就是一塊油。
別說造型，連花刀都玩不了。
擱進油裡還炸鍋，遠不如海參和鮑魚容易入味。”
江山好奇道：“咱們飯莊裡現在還有這道菜嗎？”
“早沒了，”高師傅擺擺手：
“咱們飯莊選單上的仿膳主要還是以美味為主、珍奇為輔。
其實，滿漢席說到底就是從揚州官場菜中提純而來的。
依我看乾隆爺當年下江南，一半是為了解饞。
滿菜在全席中頂多也就是個添頭，除了大肉就是大肉這能有多好吃？
漢菜就不一樣了，川、魯、蘇、粵，”
高師傅掰著手指頭數：
“湘、閩、浙、徽，別的先不論，就當年盛行於揚州的淮揚菜就夠讓乾隆惦記的了。
著名的宮廷四大抓抄是什麼？
抓抄裡脊、抓抄魚片、抓抄腰花、抓抄蝦仁。”
“得，”王世襄：“一水的淮揚菜。”
“別說是過去，”高師傅：“就連咱們敬愛的周總理，也非常愛吃淮揚菜。”
“國賓館的金師傅也說過，”江山：“宋朝宮裡的御膳，往往還不如大臣府裡的講究。”
“何止是宋朝，”
高師傅從自己準備的匣子裡，找出了兩張選單：
“這兩張分別是朱元璋、朱棣在位時的食單。”
江山接過來一看，原來是二位皇上一天的伙食留存。
什麼翡翠白玉、群英薈萃般的花式菜名，一個也沒見著。
為了讓御醫熟知主子們每天都吃了些什麼，必須一目瞭然的寫得明明白白。
“一大早就吃上大蔥炒羊肉和水蒸豬蹄了，”王扶林頭一回直視自己和皇上的差距：“中午的菜多得更離譜，光湯就三道。”
接著再瞧朱棣，比他爸吃得更野。
到底是九五之尊、鐘鳴鼎食之頂流。
哪怕是再不講究的明，也豈是黎民可比。
至於光祿寺的廚子手藝如何，就得挑人下菜碟了。
“看著是輝煌，”高師傅笑道：“但就這些和張居正家的選單相比，也還是豬食。