第二十五章 （9 / 80）

鰻魚茶是一種茶泡飯，茶泡飯在平安時代稱為“湯漬是將醬汁和湯頭倒入蓋飯中攪拌食用。鰻魚蓋飯，就是蒲燒鰻加上飯，再淋上一些醬汁，而鰻魚茶泡飯，除了醬汁比較獨特之外，吃法也有所不同。

將鰻魚切成細條狀，附上蔥花、海苔、芥末醬以及一茶壺的魚骨湯頭，按三個步驟來食用。首先像吃一般的鰻魚蓋飯一樣把鰻魚和飯盛到碗裡嘗味道，然後加上蔥花和海苔拌開來吃，這樣別有一番風味。最後將湯頭倒入，依喜好加入芥末醬，就成了正宗的鰻魚茶泡飯。