第二十五章 （8 / 80）

鰻魚通常的吃法是“蒲燒”，將筒狀的鰻魚剖開，抹上鹽，用竹籤串起來，烤過之後用強火蒸，然後浸在醬缸裡，出來再烤一次。一剖，二烤，三蒸，四烤的過程，日本有句俗語：“剖三年，串八年，烤一生”，對鰻魚的寫照再清楚不過。