通用肉餡的技術含量並不算高，只用到了最基本的調餡技巧罷了。
李逸教的畢竟是擺攤的小吃，成本不能太高，也用不到太高階的食材。
不過對於現場攤主和直播間觀眾而言，這個通用肉餡的拌法卻是含金量十足。
術業有專攻，雖然在場攤主都是做餐飲行業的，但基本上都是專精幾樣小吃罷了。
對於自己會做的小吃之外的小吃和菜餚，大部分攤主也都是門外漢的水平。
至於直播間觀眾，那就更是小白遍地了。
對於廚房小白和餐飲從業者來說，李逸教的這份通用肉餡，用處就很大了。
餐飲從業者學會了一個靠譜的肉餡配方，說不定可以用在自己賣的小吃裡。
比如往雞蛋灌餅里加點肉餡兒，做成肉餡兒風味。
退一步講，哪怕不用來賣，自家包餃子的時候也能用得著。
而廚房小白學會了這道肉餡兒，用處就更大了。
起碼一般家庭裡常吃的餃子，包子，廚房小白都可以試著自己做了。
畢竟肉餡兒類的小吃是最容易有貓膩的，商家為了降低成本，包點淋巴肉，進去，一般人也吃不出來。
如果能在家自己做，吃起來也會更放心一些。
將肉餡拌好後，李逸就拿出了一盤餛飩皮，放在了一旁。
“這些餛飩皮都是從店裡買來的現成品，你們如果自己和麵也可以，看你們自己。”
一邊說著，李逸一邊拿過了盤子裡蒸熟的鹹蛋黃，依舊用刀碾碎。
挖出一團肉餡，放在盤子裡後，他切了些小蔥的蔥綠蓋在了肉餡上，然後往上淋了些熱油。
“蔥最好不要拌進肉餡兒裡，不然會捂出蔥臭味，最好是鋪在肉餡上面，用的時候再挖。”
說完，他就把碾碎的鹹蛋黃剷起，放在了肉餡的旁邊。
“在包的時候，先挖一勺鹹蛋黃抹在下面，再往上蓋肉餡兒，這樣煮熟以後，透過餛飩皮就能看到金黃色的鹹蛋黃，看上去更美觀。”
李逸用慢動作包了幾個，隨後就把位置讓給了趙金麥她們：“包就沒什麼可講的了，接下來咱們做湯圓。”
看到臺上李逸絲毫不拖泥帶水的講解，後方的閆秘書忍不住問：“他教這麼快，這些攤主能記住嗎？”
“有影片，可以回去看。”
王副局長衝一個個認真無比的攤主抬了抬下巴，示意：“李逸說了，教是一起教，但具體做什麼，還要看他們自己怎麼選。”
“這樣還挺合理的。”
閆秘書點了點頭，隨即嘟囔：“鹹蛋黃包餛飩，能好吃嗎？”
案臺後方，李逸拿過了一袋糯米粉，用刀劃開袋口，倒進了盆裡。
隨後，他挖出了一團肉餡，放在碗裡，又取了蒸熟的鹹蛋黃過來，擺在了面前示意：“咱們的【鹹蛋黃鮮肉湯圓】，用的料就是這些了。”
攝影師很敬業，每次李逸展示食材原料的時候，都會上前來拍攝特寫。
在看到案臺上擺放著的食材，直播間裡卻滿是“？”。
“是真的要用肉來做湯圓嗎？”
“不是，鹹蛋黃還好一點，湯圓裡放肉，我真的第一次見。”
“這比鹹粽子還難接受啊！真的想象不到是什麼味道。”
“這是哪裡的吃法？肉餡湯圓我聽都沒聽過。”