鍋蓋掀開，一陣水汽飄起，很快就被吸油煙機吸了個乾淨。
鍋中的炸河粉已經不復方才的硬挺了，而是變得軟塌塌的，貼在了鍋底。
李逸沒有急著動它，而是關小了火，用筷子將上方的炸河粉都撥到了鍋底周遭。
等到河粉下方開始隱隱滲出油來後，他才端起了炒鍋，前後晃動著，讓鍋底的河粉開始晃動了起來。
起初河粉還有些地方粘連在鍋底，但隨著李逸的晃動，以及油脂的滲出，那些粘連的地方也漸漸脫落了下來。
眼看河粉全部脫落，李逸就拿過漏勺，將河粉都盛了出來。
而當河粉全部盛出後，鍋底果然像他所說的那樣，留下了一層底油。
將火重新開大，待到油熱之後，他就將醃好的牛肉片放進了鍋裡，快速翻炒了起來。
幹炒牛河的牛肉一般都會用油來滑，這樣肉質會更嫩，也會更香。
不過用爆炒也能達到同樣的效果，只是對廚師的技術要求要高很多，遠沒有油滑牛肉來得簡單方便。
但這種難度在李逸面前根本不算問題，三下五除二，下鍋的牛肉就變成了一片片剛剛斷生的鮮嫩肉片，被他盛了出來。
攝影師在一旁敬業的拍攝著特寫，燈光師在一旁打著光。
在燈光的照射下，盤中的肉片上殘留的油脂反射著燈光，亮晶晶的，看著很是誘人。
而在肉片側面的橫截面上，甚至可以看到一絲為不可查的粉紅。
那是李逸特意留下的生度。
看到牛肉片的特寫，直播間裡滿是流口水的表情。
“哇！這個牛肉靚喔！”
“看起來好嫩的樣子。”
“先不管河粉怎麼樣，這個牛肉我可以吃十份！”
灶臺火焰升騰，李逸沒空去看彈幕，而是飛快的將河粉重新下入了鍋中。
盛出的炸河粉顯然已經回軟了，但因為表層的油脂，沒有粘成一坨，不過也塌了下來，貼在了盤底。
將河粉下鍋後，李逸就重新開起大火，爆炒了起來。
灼熱的炒鍋進一步逼出了之前蒸制時吸入河粉中的水汽，鍋中開始飄散陣陣白煙，那都是河粉與鍋底接觸，被灼燙出的水蒸氣。
隨著他的爆炒，白汽漸漸減少，河粉也逐漸開始回硬了起來。
見狀，他就拿過了剛剛準備好的綠豆芽，倒進了鍋中。
綠豆芽入鍋受熱後，馬上就會出出水。
而剛剛回硬的河粉頓時又開始回軟了幾分。
一手顛著鍋，繼續翻炒，李逸一手用炒勺舀起了些許白糖，以及熬好的醬油，抖動著炒勺，讓白糖和醬油混合均勻。
隨後，他加大了顛鍋的力氣，讓鍋中的河粉被顛起，隨後就將勺中的醬油白糖汁撒進了鍋裡。
滋啦~！
醬油接觸鍋底，蒸汽升騰。
水分被蒸發後，美拉德反應顯現，跟著，重新落入鍋中的河粉，就將鍋底的醬油裹在了身上。
隨著李逸的幾次顛鍋，所有的河粉身上都裹上了一層漂亮的醬紅色，看上去誘人無比。
而當醬油混著其中的白糖在高溫下進一步進行著美拉德反應，一股迷人的焦糖香氣就飄散了開來。
近在咫尺的攝影師聞到這股香氣後，肚子裡忽然咕嚕響了聲，清晰無比。
李逸聽得真切，回頭看了眼，笑著打趣：“蔡師傅，餓了？”
蔡師傅有點不好意思的笑了聲，使了個眼色，就繼續拍了起來。
正在爆炒的時候，李逸也沒空多說話，調侃了句後，就收回了視線。