案臺旁，攝像師在對著玲花和曾義拍攝著。
看到他們的表現，直播間觀眾也是滿心好奇。
“有這麼誇張嗎？”
“到底是什麼口感啊？有沒有吃過的說一下？”
“是不是無骨酸菜魚的那種魚肉口感？那個魚肉就挺嫩的。”
“粵省人路過，千萬別把那種做酸菜魚的巴沙魚肉跟脆肉鯇比，說實話，根本不是一個檔次的。”
“脆肉鯇的脆是一種有點像橡膠，又有點像沒煮熟的生肉一樣的脆感，北方人估計吃不慣，但我們這邊的人都特別喜歡吃。”
玲花和曾義嚼著脆嫩的魚肉片，只感覺認知都被重新整理了。
林奕倫切完了手中的魚身肉，端著盤子來到了近前。
看到他們倆一臉驚奇，林奕倫笑問：“怎麼樣？口感如何？”
“太神奇了！”
玲花用筷子指著鍋裡的魚片，笑道：“我還是第一次吃到這種口感的魚，吃起來真的有點像橡膠，如果讓我閉著眼睛吃，我都不知道我吃的是魚！”
曾義也點頭附和：“我印象裡，水煮魚的魚片就已經算脆了，但這種魚的脆完全不一樣，吃起來的確已經有點不像魚肉了。”
聽到他的話，玲花忍不住問：“這個魚，該不會放什麼新增劑了吧？”
“那不會。”
林奕倫搖頭笑道：“粵省人對食材的要求還是很高的，要是敢放什麼新增劑，別說咱們了，當地人就得把魚塘給埋了。”
“真的？”
玲花更費解了：“那這個魚肉為什麼會是這個口感？”
“是喂蠶豆喂的，這個魚好像要吃蠶豆長大，但具體原因我還真不知道。”
林奕倫說著，就衝李逸問：“李逸，你應該知道的吧？”
李逸在處理著最後兩條魚，聞言頭也不抬的解釋：“是因為餵了蠶豆的原因，不過不是從小喂，是到第三年長大以後才喂的。
如果從小喂，魚是長不大的。
蠶豆裡含有一種具有溶血作用的L3，4二羥基苯丙氨酸。
它和草魚體內的蛋白酶相遇後，二者一邊溶血，一邊修復溶血。
久而久之，草魚的肌肉纖維結構蛋白就會發生僵化，也就是肉質脆化。
這樣的魚肉吃起來就是脆的口感了。”
聽著李逸的解釋，林奕倫馬上一手指著李逸，一手指著鏡頭：“看到沒有？這就叫專業！”
玲花也聽得一臉歎服：“我的媽呀，做菜做到這份上，真就和化學專家也沒什麼區別了吧？”
李逸將魚脊肉剔出，繼續解釋：“其實這種現象叫蠶豆病，人類也會得。
人類得病的原因是因為一部分人體內缺乏一種葡萄糖6磷酸脫氫酶。
因為缺少葡萄糖6磷酸脫氫酶，這些人在吃了新鮮蠶豆以後，就會引起溶血性貧血，就像草魚吃了蠶豆後一樣。
所以，這個魚肉脆化也可以說是透過人為手段，來讓草魚患上蠶豆病，改變肉質。”
聽到李逸提起的蠶豆病，林奕倫幾人都愣了。
曾義看著鍋裡的魚片，忍不住問：“那人吃了這種魚肉，豈不是也會得蠶豆病？”
“這是分人的。”
李逸抬頭看著他們，正色解釋：“蠶豆病是一種染色體隱性遺傳病，主要是因為基因缺陷，才會導致體內缺乏6磷酸葡萄糖脫氫酶。
這種病不是吃蠶豆引起的，但吃蠶豆會誘發病症出現，其實你可以理解為過敏。
雖然截止到目前為止，還沒有蠶豆病人吃脆肉鯇發病的例子，但如果有這種病，還是不建議吃脆肉鯇。
我也是考慮到了這種情況，才買了這種吊水脆肉鯇。
脆肉鯇的養殖是要喂夠120天蠶豆的，一般的養殖戶在喂完120天以後，就會讓脆肉鯇上市了。