眼看魚血湧出，李逸又在魚鰓後方下刀，切開了一處刀口，就把草魚放進了一旁的洗菜池裡。
無論是牛羊肉還是魚肉，血都是腥味的來源之一。
把血放乾淨以後，肉會更鮮嫩香甜。
眼看著李逸麻利的把所有草魚全都彈暈宰殺放血，林奕倫疑惑問：“涮火鍋，不是用黑魚更好嗎？草魚肉太粗了吧？土腥味也重，能好吃嗎？”
李逸把最後一條魚放進了洗菜池裡，然後就劃開了第一條流盡了血的草魚，取出了魚雜，用水龍頭沖洗了起來。
一邊沖洗，他一邊隨口說了句：“這種草魚還有個名字，叫吊水脆肉鯇。”
“啊？”
林奕倫驚訝的瞪大了眼睛，快步走了過來，盯著案板上的草魚問：“你給脆肉鯇弄來啦？”
玲花端著一盆豆腐皮來到了洗菜池旁，聽到林奕倫的驚歎聲，她好奇的湊了過來，探著頭問：“什麼脆肉？”
“脆肉鯇，一種比較特殊的草魚。”
林奕倫回頭給她解釋：“這是粵省一種特產草魚，是用特殊的飼料喂的。
它的肉不像其他草魚一樣鬆散，粗纖維，而是一種特別柔韌的口感，吃起來有點像橡膠，脆脆韌韌的，很好吃。”
“橡膠？”
玲花聽得一臉疑惑：“口感像橡膠的魚肉？那還能吃嗎？”
“當然能吃了。”
林奕倫笑道：“粵省當地人很喜歡吃的，尤其是中山那邊，這種草魚一斤能賣到三十塊，一條魚得兩百多呢！”
“三十一斤也正常，我們蒙省那邊的魚也得賣二三十。”
玲花搖了搖頭：“但你說吃起來像橡膠，我還真沒吃過這樣的魚。”
“你第一次吃，估計得做一下心理建設，不過要是習慣了，這種肉吃起來還是很過癮的。”
林奕倫和她說著，灶臺上最後一批的糟粕醋鍋底也燒開了，傳來了一陣沸騰的聲音。
聽到沸騰聲，林奕倫趕忙跑了回去，把糟粕醋鍋底放上了餐車，交給趙金麥送了出去。
隨後，他就來到了李逸身旁，沖洗了下手，笑道：“我去粵省吃過這個魚，但還沒處理過。”
見他要幫忙，李逸提醒：“這個魚肉的肉質不一樣，下刀要更用力，更容易受傷，你小心點。”
“好，我注意一點。”
林依輪很聽勸，找了雙防割手套戴了起來。
他當過廚師，知道在後廚有多容易受傷。
有前輩傳授經驗，這是好事，虛心才能進步。
戴上防割手套後，他就來到了洗菜池旁，抱起了一條草魚來。
防割手套同樣防滑，雖然一條草魚十多斤，但還是被他穩穩抱在了手中。
“嚯！這魚真大，跟豬崽子似的！”
林奕倫開著玩笑，就將草魚抱到了隔壁的池子裡，用打鱗器打起了魚鱗。
有了他的幫忙，草魚處理的效率翻了一倍。
很快，他們就把十條草魚全部開膛去鱗，清洗乾淨了。
玲花幫忙清理著洗菜池裡的魚雜和魚鱗，一邊被魚雜和魚血噁心得皺眉扯嘴，但一邊卻還在嘖嘖讚歎：“這魚鱗可真大，我們那邊吃魚，從來沒見過這麼大的魚鱗。”
案板上，李逸已經手起刀落，將第一條魚的魚尾剁了下來。
隨後是魚頭，也被他切了下來，放在了一旁。
將魚身擺好，他就沿著龍骨切入，將魚的半邊身子連肉帶刺剔了下來。
看著他的操作，林奕倫收回視線，在魚尾處下刀，切了起來。