聽到謝霆風那邊傳來的醬油和酒水入鍋的滋啦聲，嗅著飄散過來的香氣，李逸就知道，那鍋【三杯雞】已經砸了。
如果看過《中餐廳》或者他的切片影片，就應該知道，醬油和調味酒都要沿著鍋邊淋入。
這不是形式感，而是有它的原理的。
醬油沿著鍋邊淋入，是為了形成美拉德反應，增加風味，也能讓高溫蒸發帶走醬油裡的醬味。
酒也是一樣，要從鍋邊淋入。
鍋邊的高溫會快速蒸發酒中的酒精，可以帶走食材的腥味，也能讓酒本身不好的醛類物質蒸發，避免酒味過重。
謝霆風倒好，直接把酒和醬油一起倒進鍋裡了。
這樣下鍋，會迅速降低鍋中的溫度。
重新加熱會增加燉煮的過程時間，溫度的由低到高，也會增強料汁滲入食材的效率。
所以，不用嘗李逸也知道，這鍋【三杯雞】一定會是一鍋相當重口的【三倍雞】。
三倍的鹹度，三倍的醬味，三倍的酒味。
輕輕搖了搖頭，李逸拿過了一個砂鍋，放在了一旁的灶臺上，開火乾燒了起來。
隨後，他拿過醬油碗，沿著鍋邊淋入了鍋裡。
滋啦！
整齊帶著刺鼻的醬味升騰而起。
沖鼻的味道消散，醬油焦化後的特殊香氣就隨之飄起，霎是誘人。
翻炒了兩下，李逸又拿過了酒碗，也沿著鍋邊淋下。
滋啦！
又是一陣刺鼻的濃郁酒氣飄散，米酒特有的類似醪糟的特殊香氣也隨之出現。
它混在了雞肉的香氣和醬香氣息之中，從鍋中散開，迅速就將埋頭剝鴨掌的陳建兵吸引得抬起了頭來：“好香啊！”
趙金麥聞言回頭看了眼，嘿嘿一笑，打趣問：“皇上餓了嗎？”
和陳建兵接觸這半天下來，她也熟悉了陳建兵的性子，知道他就是個懶洋洋的橘貓脾氣，也敢和他開玩笑了。
陳建兵呵呵笑著，點了點頭：“是有點餓了，那個拌好的鴨掌我能吃嗎？”
“能啊！”
趙金麥回身就去拿了幾個，裝在了小盤子裡，給他送了過去，笑道：“咱們在廚房裡，還能讓您餓著嗎？”
“謝謝。”
陳建兵笑呵呵的接過盤子，就迫不及待的拿起了一根鴨掌，送進了口中。
芥末味稍微有點衝，他緊皺眉頭，但很快就舒展了開來。
“嗯，好吃。”