吳壘沉默了，但看樣子，他好像真的開始考慮了起來。
李逸笑著搖了搖頭，才解釋：“二鍋頭不是形容詞，是指製作這個酒的工藝。
二鍋頭其實就是燒酒，在清中期以前，燒酒都比較粗糲難喝，只有下苦力的普通老百姓才喝這種酒。
後來京師的燒酒作坊為了提高燒酒的品質，就開始工藝改革，引進了蒸酒的工藝。
蒸酒時用來當做冷卻器的蓋子叫天鍋，就是一個錫鏊。
蒸酒的時候，把它放在大鍋上，中間的凹槽裡添上涼水，鍋裡蒸出來的酒蒸汽遇到它，就會冷凝成酒精水溶液了，也叫露酒。
冷凝出酒以後，酒精水溶液就會沿著天鍋的底部落進下面的承露盤上，再透過錫管流出來。
一般蒸一次酒，天鍋裡會換三次水。
第一鍋叫酒頭，第三鍋叫酒尾。
這兩鍋出的酒裡有很多雜質，味道不怎麼好。
所以酒廠一般只會取第二次換入天鍋裡的涼水冷卻出來的酒，這一鍋酒就叫二鍋頭酒了。”
劉藝菲聞言，恍然大悟：“原來是這樣。”
低頭看著瓶中的酒，她好奇的把瓶口湊到鼻子下方聞了下，頓時被撲鼻的酒味衝得打了個哆嗦。
搖了搖頭，她趕忙將酒瓶放了回去，口中嘀咕：“不行不行，白酒真的駕馭不了。”
直播間裡，觀眾正在在爭論白酒的話題。
“國內傳統的酒幾千年來都是黃酒，白酒根本就是這一兩百年才被炒起來的。”
“這麼多年了，人類都能登上月球了，白酒為什麼還這麼難喝？”
“真的想不通，每個人都覺得白酒難喝，那些經常喝白酒的喝的時候也是一臉難受，那為什麼還要喝呢？”
“年輕人不懂，到了歲數，自然就懂白酒的魅力了。”
“喝的不是白酒，是人生的苦澀啊！”
“現在的生活比幾十年前已經好了很多了，喝酒也不能只追求醉了吧？幹嘛還要把白酒搞到那麼高的度數，味道也那麼辛辣呢？”
“一看就沒幾個幹體力活的，幹一天體力活下來，喝幾口白酒，是真解乏啊！”
在觀眾們還在為白酒好喝與否爭論不休之際，李逸面前的鍋中，已經開始散發出辣椒的香氣了。
鍋中辣椒的水汽漸漸被炒幹，李逸不疾不徐，又將切碎的蔥薑蒜洋蔥沫倒了進去，繼續翻炒。
等到將蔥薑蒜洋蔥末也超像後，李逸就將鍋裡一半的醬料盛了出來。
這就是傳統西域炒米粉的辣醬了。
剩下的一半辣醬還在鍋中，李逸把之前用破壁機磨成沫的醬倒進了鍋裡，繼續翻炒了起來。
等到醬香味漸漸濃郁之後，李逸拆開了一袋秦椒細面，倒進了鍋裡。
秦椒是陝省最常用的辣椒品種，也是製作陝省油潑辣子的主要原材料之一。
它的味道香而不辣，濃而不燥，也是一味增香的辣椒。
秦椒粉入鍋後，很快就和醬料混合在了一起，香味愈發濃郁了幾分。
等到醬料上的紅油變得清亮之後，李逸就關了火，將醬料盛了出來。
這就是醬香炒米粉所用的醬料了。
“試菜了！”
李逸招呼了聲，劉藝菲幾人就飛速圍攏了過來。
李逸指著兩盆醬料，笑問：“傳統香辣炒米粉，醬香炒米粉，想吃哪一種？”
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 本章完