集市上，阿牛推著小推車和小雅走了過來，走著走著來到了老地方的位置上，停了下來。
阿牛開始將東西收拾收拾擺在了檯面上，“好了，小雅，我先教你做手卷，然後是三明治，等兩個做完後，就給你做其他卷練練手，知道了嗎。”
小雅點了點頭，“嗯，知道了。”
阿牛戴上了手套，抹了點水在手套上，“看好了，手卷手卷是用手直接卷的，比較簡單，是壽司中最基本的。”
“嗯，知道了。”
只見阿牛拿了整張海苔，然後一分為二，“手卷只需要一半的海苔就行了。”
“嗯嗯。”
首先將海苔拿在左手上，右手只需要抓一點米飯就好了，將一半的海苔看成兩個部分，左邊部分和右邊部分。
左手拿著左邊部分，在左邊部分把米飯粘上去就行了，然後放兩個黃瓜和兩個火腿條在上面，位置是放在左邊部分的上端，然後將其捲起來，捲起來後類似冰淇淋筒狀的，右邊部分就是用來包卷的，使得手卷才能成型，重合部分的海苔容易使手卷散掉，就需要用幾粒米飯將重合海苔粘住在一起。
捲起後，中間米飯就會顯得空缺，這時放些肉鬆在裡面，然後這就是肉鬆手卷的做法。
當然了，手卷的卷法都是一樣的，只是食材的不同，所以手卷的名字也不同，比如說放上兩片鰻魚，就會是鰻魚手卷，一般情況下，凡是有鰻魚的都會擠上鰻魚汁和撒一點白芝麻；如果放上兩片三文魚，就會是三文魚手卷。百變不離其中，授人以魚不如授人以漁，只要掌握這裡肉鬆手卷的卷法，其他的手卷只是換一種食材罷了。
“看到了吧，就這麼簡單，好了你來一個，怎麼樣。”
“好啊，那我來一個。”
小雅戴上手套後抹了點水，“嗯，我準備好了。”
“好了，就開始吧，剩下的半張海苔拿去做吧。”
小雅拿起了海苔，拿在了左手上，右手抓了一點米飯，往海苔上粘上去。
“小雅，我剛才是這麼粘的嗎？”
“哈哈，這……”
“做手卷的時候不需要在海苔上弄太多的米飯，第一價格便宜，第二弄太多米飯，本身價格便宜，所以弄太多米飯就顯得有些浪費了。”
“嗯，知道了。”
“既然已經這樣了，那你繼續吧，放食材然後捲起來吧。”
“嗯嗯。”
小雅拿了兩個黃瓜條和火腿條放了上去，小雅怎麼卷都沒能將起來。
“奇了怪了，看你卷的時候特別簡單，我自己一卷就不知道怎麼弄了。”
“正常正常，還是那句話，多練練就好了，還有卷的時候要將右邊部分的海苔重合到左邊部分去，底部是尖錐狀的，上面就是這樣的。”
“阿牛，可是我自己卷的時候，這個底部就是不能變成你這種尖錐狀，反而底部還是鏤空的，怎麼回事。”
“那是因為你重合不到位所以不行的。”
“果然理論和實際還是有差距的。”
“來，你這個給我，看我的。”
小雅將這沒有卷出來的手卷給了阿牛，只見阿牛那手，說時遲那時快，幾下一弄，肉鬆手卷就卷好了。
“看到了嗎？就這麼簡單。”
小雅笑了笑，“看到了。”
“沒事，這些都是小事，好了，現在教你做三明治壽司吧。”
“嗯，好的。”