宋子軒雖然沒吃過王承庸做的菜。
但就憑他對烹飪的瞭解，和收藏的那些名貴廚具，便可知其廚藝絕對不一般。
“真是新鮮了啊，平時不見您做個菜，今兒怎麼想起來朝我商量了？”
宋子軒說笑著，給王承庸倒了一杯酒。
王承庸擺了擺手：“你小子別打岔，平時不做那是老子不想吃什麼，不過那天晚上我就突然想起了一道菜。”
“什麼菜？”
“湯餃。”
噗！
宋子軒一口酒差點沒噴出來，說了半天就是餃子？
“這……湯餃有什麼好商量的？”
“你小子懂個屁啊，這好的湯餃不好做，市面上的老子從來不吃，試都不試。”
宋子軒一笑：“得，我懂個屁，我甭說了，那您還找我商量什麼？”
“少特麼廢話，爺問你是看得起你，快給我想想。”
王承庸夾了口冷盤，嚼著說道：“華夏人尤其是北方，講究吃餡兒。”
“這餡兒是五花八門了，什麼都有，關鍵是什麼餡兒配什麼湯？”
宋子軒聞言微微皺起眉：“王爺，您這是……什麼意思？”
“沒什麼意思，我天天吃的你也知道，喝點酒、吃點花生米，最多來一碗撈麵條。”
“這陣子就突然想吃餃子，還就是湯餃，歲數大了，來點稀的。”
“呵呵，正常的餃子是吃餃子蘸醋，最後來點餃子湯，原湯化原食，這不行？”
王承庸搖頭道：“這口是老茬兒，也講究，但我最近就是想吃湯餃。”
“這……”
宋子軒不由咧嘴，他還真不知道怎麼說，原因簡單，清宮菜譜裡還就沒有餃子……
“什麼這那的，幫我想想，到時候老子包好了，請你吃。”
宋子軒尷尬笑道：“得了，為您這頓餃子，我還真得費勁了。”
宋子軒想了想，道：“湯餃南方吃的居多，北方主要為西北，在渡門、燕京、東海，基本上都是吃不帶湯的餃子。”
“所以我覺得，要做湯餃得按照南菜或者西北菜的方式來做。”
王承庸白了他一眼：“少跟爺扯沒用的，說正文，什麼餡兒什麼湯。”
其實王承庸這句話便能聽得出講究。
湯餃，一般來講食客只會關注餡兒，卻忽略了湯的味道。
即便關注了，也不會去想這餡兒和湯是否對路。
宋子軒想著，突然想起來曾經老爺子說的一句話。
“餡兒是三鮮的香，但比不上韭菜的味兒重，吃多了味兒重的就想清淡。”