“二爺，怎麼了？”鄭輝見宋子軒表情凝重，問道。
宋子軒這才回過神，搖搖頭道：“哦，沒什麼，鄭廚師長，你們嚐嚐，給點建議。”
聞言，幾個廚師倒是開心，畢竟他們知道宋子軒以前在大食代做帝王炒飯，現在尋風苑的主打菜金鱗五道羹也是他的菜。
不過卻是一直沒機會嘗一口，今兒能嘗倒是件難得的事兒。
鄭輝嚐了一口：“二爺，不錯啊，這個可以賣，魚肉很入味，不過下次估計要注意一下火候，魷魚和銀魚有些老了。”
聞言，宋子軒抬起頭看向鄭輝，心說這豈止是火候的問題，連味道都差的太遠了。
在宋子軒心裡有一杆秤，他可以憑著經驗判斷一道菜的味道能不能到清宮菜譜的檔次。
評判標準雖然很抽象，但宋子軒卻十分肯定。
顯然這道鬥龍門沒有到達那個檔次，問題出在哪宋子軒也知道，但當真不知道如何去解決。
“鄭輝，味道呢？”
“味道是真不賴，不過……二爺，我說句真心話，這個可是和金鱗五道羹沒法比。”
宋子軒緩緩點頭，畢竟鄭輝也是多年的經驗，嚐了一道菜說出的話還是非常中肯的。
“應該是不在一個層面上吧？”宋子軒道。
鄭輝點點頭：“是，差距比較大，從您做的時候就是這樣，做五道羹的時候，後廚已經全香了。”
隨後宋子軒沒有急著再馬上做，而是回到了辦公室沉思了起來。
以現在的情況來講，鬥龍門的失敗原因可能有很多，包括食材、火候和烹飪順序。
食材方面鬥龍門要求用鰣魚來做，但鰣魚不僅很貴，而且暫時沒有辦法搞到。
至於火候……宋子軒不知道這該怎麼改變，將鍋燒到熱的極致，然後冷水下鍋煮魚，這流程和菜譜上說的並沒有不同啊。
最後則是烹飪順序，宋子軒認為自己選擇的順序沒有錯，如果說這種做法不對，那麼就說明魷魚、全貝和銀魚根本就不和魚一起燉。
想到這，宋子軒點了點頭：“看來這一點應該是和五道羹有異曲同工之妙，這三樣食材如果提前做熟，最後在放進去，也就好保住口感了。”
宋子軒心想，要改變烹飪程式裡的錯誤，恐怕這幾點都要改，不過鰣魚肯定需要些時間。
按照老爺子的說法，鯉魚也能做出絕對的鮮美，所以最大的問題絕不是在食材。
而是烹飪手法！
不過這次雖說沒有做成，宋子軒卻得到個意外收穫，那就是第一次用了青鐵炒鍋。
青鐵炒鍋比一般的鐵鍋重量上會稍微沉一些，不過正常男子的臂力還是可以駕馭的。
而且剛才在做魚湯的時候，宋子軒明顯感覺到加熱要比一般的鐵鍋快，而且十分穩定。
“這倒是個收穫啊，以後做飯暫時用青鐵炒鍋吧！”
其實宋子軒當真想嘗試一次用紫雲鐵炒鍋的感覺，只不過……那個錢步淶不知道想得怎麼樣了。
想到這，宋子軒便叫上了方瑞，開車直接去了發財飯店。
到了飯店門口，宋子軒看了一眼春霞園，此時是開門狀態，不過由於沒有李炎，對方的生意也沒好到哪去。
這會兒接近午飯高峰，裡面的人還不如發財飯店的人多。
這倒是讓宋子軒比較欣慰，說明撇開帝王炒飯的因素，發財飯店想幹掉春霞園也是沒有問題的。
走進飯店，宋子軒便直奔二樓。