青鐵的密度要明顯大於尋常鐵鍋，可在遇到火焰時，導熱卻不知快了多少倍。
按照昨天燒鍋的時間，幾乎還沒到一半，宋子軒就明顯看到鍋底已經紅了。
他露出一絲微笑，目光中慢慢的喜歡。
畢竟是廚師，對於他來說，能得到一套好的廚具，遠要比坐一輛好車來得痛快。
果然，由於今天燒鍋沒有冒出難聞的氣味，所以並沒有多少人注意到宋子軒這邊。
不過鄭輝卻是無意間注意到宋子軒面前的鍋都紅了，他趕忙走了過來。
“二爺，您最近是不是總走心思？鍋都紅了啊……”
宋子軒一笑：“呵呵，沒事，我檢驗一下鍋的質量。”
鄭輝一愣：“啊？這……這麼檢驗？”
宋子軒沒再說什麼，鄭輝也識趣地離開了，不過出於好奇，還是不時看上一眼。
當鍋底徹底通紅，宋子軒猛然睜大雙眼，
就是這時候了！
他拿起旁邊的一盆清水，直接倒入了鍋中，幾乎在同時，一條處理好的鯉魚也放了進去。
這種做法不同於渡門當地傳統熬魚的方法，它更像是煮魚湯，不過由於還有其他食材和配料，所以味道不會像魚湯那麼清淡，而會稍微更濃郁一些。
大火這麼燉了十分鐘左右，宋子軒開始加入調料和當歸、黃芪等藥材。
很快，香味便飄了出來，而且魚湯的顏色也由白變黃，一層魚油飄在了湯水錶面。
而後，宋子軒撈出表面浮油，旋即按照腦中食材的鮮嫩程度，將全貝、銀魚和魷魚依次放入。
看到魷魚打卷，銀魚上漂，宋子軒點了點頭，果斷關火出鍋。
“二爺，真香啊，你又做什麼好菜呢？”
幾個廚師這會兒正好不忙，一聞見味兒都圍了過來。
鄭輝道：“二爺，這魚湯真鮮，怎麼做的啊，太牛了。”
鄭輝當真是老廚子了，這麼多年的廚師長經驗，能讓他誇這魚湯鮮美，當真是味兒不賴。
宋子軒卻一語不發，看著面前的鬥龍門，心裡無比忐忑。
在他看來，無論是帝王炒飯又或是金鱗五道羹，當稱為色香味俱全。
但這鬥龍門……光是賣相就不夠經典，也就是普通的魚湯而已。
再說香。
沒錯，鄭輝和幾個廚子都說這魚湯味道鮮香，但相比金鱗五道羹和帝王炒飯的香味，鬥龍門好像差了一大截。
這種感覺很抽象，宋子軒也不會形容，但就是覺得這鬥龍門沒到清宮菜譜上的菜那種等級。
“怎麼會呢……難道是我做錯了？”
說著，他拿起筷子夾了一口，魚肉軟爛，雖然十分入味，但卻沒有他要的口感。
按說，在冷熱水交替刺激下，魚肉應該鮮香彈滑，可這魚肉……頂多是燉爛糊了而已。
再嘗其他食材，魷魚有些老了，銀魚有些爛了，全貝的口感倒是很不錯，可卻不能讓宋子軒覺得經典。
既然不經典，那能配得上是清宮菜譜上的菜？
宋子軒緩緩搖頭，肯定是錯了，但……是哪個環節呢？