從友邦俱樂部出來，楊平凡留了個心眼，果然發現自己被盯上了，他依舊雲淡風輕，和倫納德一路談笑風生，回到旅館。
經理找門路需要時間，楊平凡剛好利用這個空檔和李嵐逛逛這個時空的山城。
不比基準時空那個已經變成網紅城市的山城，這個時空的山城，仍然保持這名副其實的山城特色，兩個人在街頭漫步，一具冰冷的屍體躺在山城的街頭，只見他雙目睜著，渾身是傷，身上只穿著單薄的衣服，路上的行人匆匆走過，未曾多看他一眼。
“紅蘿蔔，蜜蜜甜，看到看到要過年”的童謠聲中，一群衣著乾淨整潔，一看就是富家人的娃娃們從街頭跑過，穿著緊身衣的小廝緊隨其後，路邊，幾個小乞丐穿著渾身破洞的衣服，眼神空洞而麻木。
這樣的對比讓兩人看得糟心，楊平凡提議道：“我們去吃飯吧，試試這個時空沒有被連鎖店篡改過的江湖菜的味道。”
李嵐點點頭，儘量不去想這個時空明國正在遭受的苦難。
膠皮把兩人拉到一家開在防空洞裡的酒樓，原本是建在嘉陵江邊，為了防備被東瀛人轟炸，才搬到這裡，門面和大堂在外，包廂在防空洞裡。
二人自然不缺錢，足額小費開道，進了包廂，楊平凡隨意瞄了一眼選單，“把這些都來一份，掌櫃的，再找個人給我們講講這山城的江湖菜來歷。”
“好咧，那先給您來一道紅酒烈焰臘豬舌？”
“趕緊的，整好的上。”
先上的是開胃的榨菜，這天下各地，榨菜千千萬，但山城榨菜尤其突出，久居明國榨菜排行榜首位。
山城涪陵榨菜在食材上的講究，造就了它無法被超越的獨特。
涪陵榨菜只選用種植在涪陵低山淺丘上的青菜頭做主料，山上溫度低、多大霧，因此生長出來的青菜頭肉質結構極其緻密，做出來的榨菜有一種特殊的脆嫩。
比起直接鹽醃的浙江榨菜，涪陵榨菜要先晾曬脫水，更精細些。每年到了2月前後，涪陵地區長江沿岸上，掛滿榨菜的菜架就排列得整整齊齊，形成一道季節性的風景。
直到表面曬出皺紋，青菜頭就可以倒入醃菜池了。3次鹽醃，用力壓榨，沒有多餘水分的榨菜裝壇，封口，最後被置於陰涼處。要經過3至4個月的等待，傳奇的涪陵榨菜終於才算完成。
山城人並不是每天每頓都吃榨菜，最常見是早餐時用來搭配稀飯。淋一勺油辣子，拌上蔥花芝麻油，榨菜是山城人喜愛的開胃小菜。或者當佐料，山城小面、酸辣粉、肥腸粉裡都可以撒點榨菜。
第一道主菜，則是豬舌。
在山城，豬舌可醬、可燒、可燴，但最不拘一格的做法，要數紅酒烈焰臘豬舌。開水略燙後，將臘豬舌架在倒入紅酒的碗上，放置在蒸鍋內蒸，在高溫中，紅酒的甘甜氤氳進豬舌的每一個毛孔，待豬舌蒸熟後，切成薄片，而後將豬舌片的中間弄凹，倒入白酒點燃，等這場綺麗的火焰秀結束，便也是豬舌的最佳品嚐時刻。
緊跟著上的是歌樂山辣子雞，李嵐一看，拿著筷子挑了幾下，忍不住抱怨山城人小氣，一盤菜滿滿當當全是辣椒，肉藏在裡頭挑不出來。
上菜的小廝嘿嘿賠笑，“奶奶您彆氣，這滿盤的辣椒，實則這正是辣子雞的奧義所在——多放辣椒不僅增香，且色澤紅亮，是為“滿堂紅”；雞塊切小，則容易入味，口感也酥脆；更在食客的輕挑慢選中，平添了一份“尋尋覓覓”的悠閒滋味，畢竟大快朵頤何處沒有？細品慢嚼只此一家。”
小二還說這雞是山城北碚，一座佛教古剎道明寺養的，李嵐聞言眼睛一亮，衝著楊平凡道：“這名字有意思，居然和當年《流星花園》裡的名字撞衫了。”
楊平凡點點頭，“是啊，後面幾年，看那些青春愛情雜誌的時候，還有不少橋段說人生必須去那裡打卡拍照一次的。”
說話間，菜未到，一道濃香先遠遠飄了過來，帶著剁椒與香辣的雙重味道。
包廂門推開，兩個身強力壯的活計端著一個冒著火星的大盆進來了。
烤魚，最富有山城接地氣的“江湖菜”氣息。它最早在山城巫溪縣周邊發源，在萬州地區揚名，最後在山城各地蓬勃發展，乃至風行全國。
據稱巫溪當地的烤魚，源自古時縴夫用木材烤制的河魚，後來加入鹹菜與豆瓣，愈發鮮美。而與巫溪相鄰的巫山縣，烤魚裡則要加上小土豆、酸蘿蔔、魔芋，以酸香中和魚肉裡豐富的脂肪，突出了一種調和的味道，還會加花生以增進口感，講究的會加腰果。