黃經理看了他一眼，滿是疑惑，劉元道，“這是自己人，信得過的，但說無妨。”
“這其中的道道，可多了去了，舊城區改造完，那是要成為朱雀的新CBD的，這可是天大的一塊肥肉，內部早就被某個皮包公司接下來了，這個皮包公司是更高一層大人物的白手套，只有一個殼子，不會搞具體的拆遷重建工作，而是透過私下轉包的方式放出來，所以嘛，我們這些沒背景的只能撈一點從它們手裡漏出來的湯渣喝。”
楊平凡正想說你們這些房地產商怎麼可能沒有背景，卻聽到劉元道，“算了，先不談這些，火候已經到了，我們先嚐嘗這個。”
鍋蓋下面已經可以聽到咕嚕咕嚕的聲音了，劉元一個手勢，服務員馬上過來，用特製的叉子將鍋蓋叉開，一陣雲霧蒸騰，香氣四溢，楊平凡也是資深食客，聞到這味道，感覺五臟六腑都動起來了，忍不住嚥了口水。
只聽劉元在一旁侃侃而談，“料理鮑魚的難，主要難在湯——在嶺南地區流傳著一句話：鮑魚是吃齋長大的。
為什麼呢？因為鮑魚本味清淡，所以，一隻美味的鮑魚首先要從吊一鍋好湯開始。
首先，精選新鮮的老母雞、龍骨、瘦肉等文火慢燉出湯底，之後加入肉蓉，肉蓉可以吸收多餘的油脂，增鮮的同時讓湯變得色澤透亮。
在此基礎上再投入大量雞肉、豬肉、瑤柱、金華火腿等，種種葷香置於一鍋熬煮，雞肉的鮮、豬肉的葷、瑤柱的甘、火腿的濃相得益彰，湯一沸騰，香氣出鍋溢滿鼻腔，令人垂涎難忍。
毫不誇張地說，一道頂湯鮑魚所需的食材便要擺滿一桌。
然而費了這麼多功夫熬出來還只是底湯，在此湯基礎上，還要繼續新增南瓜蓉和菌菇汁進一步熬煮才能得到頂湯，最後再將松茸、鮑魚入此湯烹煮，製得色澤金黃、湯汁濃稠的松茸頂湯鮑魚，也才有了山珍和海味豔驚四座的相遇。
不僅如此，底湯內新增鮑汁和蠔油進一步調味，製成了鮮味更甚的醬色湯汁。
湯汁晶瑩透亮，鮮腴味美，將鮑魚層層包裹，得到的鮑汁鮑魚，香味更加誘人。
好湯已有，主料的選擇自然也是精益求精。這鮑魚是從東瀛進口的吉品鮑，厚身、飽滿、鮮甜，也許十斤鮑魚裡也挑不出一斤來。
除此之外，還特別挑選了產自香格里拉高山林區的新鮮松茸菌菇與鮑魚相調和，使來自山野的自然清新與來自海洋的豐饒鮮美完美交融。
一隻美味的鮑魚，除了要鮮香入味，緊緻嫩滑的口感也是必須的，濃郁豐盈的湯汁、Q彈嫩滑的極致肉感，鮮汁與肉感在口腔裡輪番上陣，輕挑味蕾的同時讓人享受滿足之樂。
當然，享受完鮑魚還可以將剩下的松茸鮑魚湯汁稍稍加熱，澆在面或者米飯上，吃上一口就知道什麼叫“平凡主食的逆襲”。”
黃經理聽得口水嘩嘩直流，完全沒了剛才裝逼的嚴肅感，那猴急的樣子讓楊平凡覺得有些可笑，只見黃經理先輕輕抿了一口湯，臉上露出沉醉的神色，跟著伸出筷子，挑起一隻鮑魚，“嘖，老同學，你老實告訴，這是幾頭鮑？”
劉元雲淡風輕，“一頭鮑。”
“啪”
黃經理將筷子放下，“這麼貴重的食材，我可是受之有愧啊，不行，我吃了幫不了你，實在過意不去，不能吃，不能吃。”
話雖然這麼說，黃經理的手指卻死死握著筷子，楊平凡見狀也挑起一隻鮑魚咬了一口，確實如同劉元所說一樣千百種滋味婉轉在舌尖之間，聞言好奇道：“一頭鮑很珍貴嗎？”
“那當然珍貴，”黃經理表情激動，“明清時期，鮑魚就被列為“海產八珍”之首，是達官貴人才能享用的美食。據傳當時沿海各地大官朝見時，多以鮑魚作為貢品，一品官吏進貢一頭鮑，七品官吏進貢七頭鮑，以此類推，鮑魚等次與官吏品位掛鉤，可見其價值。
鮑魚的等級按“頭”數計，流傳至今，每司馬斤有“二頭”“三頭”“五頭”“十頭”“二十頭”不等，“頭”數越少價錢越貴，所謂“有錢難買兩頭鮑”，一頭鮑就是一隻重量超過一斤的鮑魚，二頭鮑就是兩隻鮑魚共重一斤多……依次類推，鮑魚生長緩慢，你可以想象一下一隻一斤重的鮑魚價值多少。”
楊平凡聽得咋舌不已，看向劉元的眼神充滿感激，他確實是下了血本在幫自己的忙。
“老同學，別想太多，我知道你的難處，幫不上就算了，該吃吃，咱們許久不見，就當我私人請你的，咱倆誰跟誰，你再這麼客氣我可就要生氣了。”