【請牢記本站域名“ ” ,或者在百度搜尋: 三聯文學網】 江南韻味的水亭，一張大大圓桌擺在正中央，十位食客正襟危坐，品嚐著南京城大廚們精心調製的美食。
“古人常言為恨鰣魚多刺，不過是心急而已。”
“刀魚竟然無刺？這是如何烹製？”
“黃魚還能做出蟹味兒？”
食客們一一品嚐著，給出自己的意見，若是能得到他們的讚賞，廚子的面上越發有光彩。
“重譯樓高盛豐高師傅做松鼠鯉魚！”大管事在瞧了簽字後，清晰地報上名，將高盛豐做的松鼠鯉魚端了上去。
漕運總督請了幾位動筷：“請，趙大人、馮御廚，嚐嚐這松鼠鯉魚。可是咱們南京城的一道名菜。”
那位趙大人嘗後並未說話。被邀請作為評委的馮萬福很是老道的嚐了嚐：“湯汁薄而濃厚，刀功精細，果然是好。”
“只是出鍋久了些，湯汁澆的早了，反到不配這個松鼠二字。”cha話的是坐在趙大人身邊的一位年輕的公子。
在座的幾位大人微微一愣，相互望了一眼，只等他的下文。
趙大人微微瞪了他一眼：“豎子！”
高盛豐聽了那位年輕公子的話，面上微微一抽，卻不敢發問，他想問問，為何自己這湯汁澆早了反而不配松鼠二字。這個嘴上無毛的小子。御廚都沒說自己半個不字，這小子卻是鬼話連篇。
漕運總督攔著趙大人，很是期盼的道：“賢侄但說無妨，一切有我。”
那位趙公子勾起嘴角，朗聲道：“聲色形具象。高師傅的形色雖像，但著聲卻無。魚在上桌時再澆上湯汁，其聲仿若松鼠吱吱叫，豈不更應名？”
布政使大人立即拍手稱是：“賢侄所說甚是。前日在樂民樓上吃過一道‘平地一聲雷’，就是上桌時再澆的澆頭，劈哩啪啦恰如天外響雷。”
幾位大人不禁點頭稱讚。
高盛豐仔細一想，果然如此。他記下了，如何要改改出鍋就澆湯頭的習慣。
輪到陳茂，他緊張地將魚丸湯遞了上去。高師傅那樣的高手都被這位趙公子挑了刺，瑞雪做的，他實在是很有些擔心。
他尤其注意那位年輕公子的表情。從方才聽下來，他知道，這位公子懂得吃，也講究。在他的口中，這碗魚圓湯到底如何？
喝了一口湯，又喝了一口。嚐了一口魚丸，又吃了一個。他挑眉，抿嘴，每一個動作都落入陳茂的眼中。
陳茂緊張地握了握手。他會怎麼說，瑞雪做的行不行？
可惜，他沒發話，馮萬福也沒發話，就連大人們也沒說話。陳茂挫敗了。一句讚賞也沒有，完全落敗了。
“魚都上完了？”漕運總督問了身邊的管事的，得到回應後，他請示著各位，希望他們給出自己的評價。
五大三粗的都指揮使笑道：“還是你們說。我大老粗一個，哪樣都覺得好。”
幾位大人都笑了，因布政使大人為南直最高長官，大家將目光轉向了他。
布政使大人微微笑道：“望我做什麼？放著一個會品嚐的人還叫我這門外漢班門弄斧麼？馮御廚？”
馮萬福謙虛道：“還是趙公子說。”
趙公子微微一欠身，落落大方地道：“學生今日只屬意這道菜。”他隨即點了松鼠鯉魚。
所有的廚子皆驚訝地望著年輕的趙公子。等待著他能給出個理由。陳茂只覺得一陣淒涼。
“一道菜的好壞七分在食材，三分在味。因此，這幾位做刀魚同鰣魚的師傅，一律不選。”
一句話說出，那幾位精心做了刀魚同鰣魚的師傅頓時愣了。為什麼！他們選的食材不好麼？若不是此時一大群大人在座，他們會衝過去跟那個毛頭小兒理論一番。
布政使大人清清嗓子：“賢侄，這鰣魚跟刀魚不美味麼？”
“美味是美味。”趙公子很爽快的承認，“今日是mi酒蒸鰣魚是小侄嘗過的最好的鰣魚。”
被點名的師傅都要跳腳了。既然說他做的鰣魚味道最好，可是還不選他，是何種道理。
很快趙公子的話鋒便一轉：“然，學生方才才說一道菜的好壞七分在食材，三分在味。”
陳茂被那位公子的話吸引了。他跟王九指教導的話一模一樣，他想聽聽，為何他說那些人做的不好。
“且不說鰣魚離水即亡，及一桶送入京城只剩幾尾活魚！單說這品嚐的時節。鰣魚刀魚只在本月或下月味道甚佳。然此次是為萬壽節獻藝選材，萬壽節卻是臨近中秋，請問那時，上哪尋求食材？”