【請牢記本站域名“ ” ,或者在百度搜尋: 三聯文學網】 抓炒裡脊，裡脊肉要切滾刀片，肉片上漿的粉不是用的一般勾芡的豆粉，而是番麥粉。這是從番邦傳過來的一種吃食磨成的金黃色的粉，是宋夫人的人從閩地帶回來的。當時那位掌櫃的帶了幾大袋子。那個東西奇奇怪怪的，頂端有許多穗子，外面還包著黃色的皮兒，一粒一粒的，整齊的排著。
掌櫃的把那東西煮熟，將皮兒扒了，就啃著那米粒，之後便留下一根棒子。他說即使不這麼吃，把它曬乾磨成粉還可以做很多吃食。在莆田原只有少數農人播種，前一年大旱稻田顆粒無收，這番麥依舊果實累累。所以他打算在莆田廣泛種植，還敬上了一帶磨好的番麥粉。
當時爹跟董啟光試著做了許多點心，後來又拿著做炒肉上漿的粉，發現做抓炒裡脊時肉質會更加鮮嫩，因此這便成了樂民樓必備的東西。
“瑞雪，抓炒裡脊等等再做，周師傅說讓先做肉燕。”金生飛奔似地跑進廚房，“快著點。”
“做肉燕？”
“貴祥，上兩碗肉燕。瑞雪我先過去了。”金生交待了一句就要出去。
瑞雪攔住金生：“好好的怎麼說要吃肉燕。叫別人去做，我的抓炒裡脊忙上就好。”
金生急著道：“你要上也可以。肉燕是趙公子特地點名叫做的，周師傅交待了，可要好好做。你行麼？”金生頗有些懷疑地看著瑞雪。她才十四歲，能做的好麼？
肉燕根本就不用瑞雪上手，她只要專心的做抓炒裡脊。
最後一塊裡脊趕入盤中，瑞雪趕緊揭開圍裙，親自將菜送了過去。
“瑞雪。”商可勝站在大門口衝她招招手。
“商掌櫃的，您有事？我要把菜送過去。”
商可勝招手叫過一個夥計，讓他幫著把菜送走：“我找你有事，裡面說話。”
瑞雪少有的見商可勝這般正式，略微有些詫異：“您……”
商可勝將瑞雪拉進一樓的雅間，也不叫夥計上茶：“我只有幾句話，說完就走。”
瑞雪也沒好坐，站在他邊上聽他說事。
“你叫我找的那個人，已經找到了。只是重譯樓那邊的人也在找他，聽說他是個偷師的。”
瑞雪忙擺手，將自己所知道的說給商可勝：“不會。陳大哥是被重譯樓那邊趕出來的，他絕對不會犯什麼大事的。您知道，做廚子的若是犯了事是要去手的。”
商可勝微微一笑：“你不要著急，我只是問清楚。若是真被重譯樓那邊趕出來的更好。”
瑞雪哪裡想到商可勝居然會說出這番話來，張口結舌不知道該說什麼。被重譯樓趕出來的更好。
“他現在鄉下姨母家，我派人將你送過去，你接了他，就直接去找王師傅，請王師傅這些日子一定要好好的教導他。”商可勝說著又從懷裡掏出一疊紙，“這是爺派人從京城送過來的。一共是三份。一份是皇上平素愛吃的菜餚；一份是貴妃的，還一份是太子的。你請王師傅一定要把這幾樣菜都教會他，另外我上回同你說的仿螺子石做吃食，也一定要按時做出來。若是能在上面自然的出現萬壽無疆的字樣就更好了。”
商可勝一句接一句的交待著，慎重地將厚厚的一疊紙交給瑞雪：“可一定要收好，弄丟了可沒二份。告訴王師傅閱後即毀。”
瑞雪緊緊地抱住，又掏出自己的帕子將它裹好，抓在手裡：“我才送過去抓炒裡脊想聽聽那位公子的評價。等完了我就走。”
商可勝伸手攔住她：“找陳茂要緊。等獻藝那天多的是一流的食客，新上任的南京戶部尚書大人家的公子更是各種翹楚。”
上了商可勝早已準備好的馬車，瑞雪伸出按住被自己藏在前襟裡的東西，她有些心動。這包東西可不是普通的東西，是這天下最尊貴的人愛吃的菜餚的做法。宋老爺真是厲害，連這種東西都弄到，他究竟是什麼人呢？
她想看看這天下最尊貴的人吃的菜餚到底是怎麼做的。有沒有像有些商人要求只吃鱉裙、蟹黃；或者說那裡面的佐料擱置有什麼講究，所以才使得御膳那麼好吃。
看一眼，就一眼，她只要看一眼就滿足了。
瑞雪從懷裡將東西拿了出來，小心再心地看了看四周，不放心地挑開車窗簾。周圍雖然有路人經過，可是好像都有自己要做的事；再先前車簾。那個馬伕跟坐在一邊的小廝說的正歡。
她慢慢地轉過身子，背對車簾，讓外面的人即使是偷看也瞧不見。
第一頁就是滿篇的炒醬。炒黃瓜醬、炒榛子醬、炒豌豆醬、炒胡蘿蔔醬……旁邊特地註明皇帝每日持食用一小碟醬，尤好吃黃瓜醬。還註明了那是廚子羅振玉敬。
瑞雪默默地記著食譜，瘦肉、嫩黃瓜切丁，黃瓜要醃去水分，瘦肉煸炒要用熟豬油，放黃醬、黃酒、這裡面也有番麥粉。瑞雪看見番麥粉小小的激動了下。