馮萬福無聊地剔著牙，指點著沒見識的徒弟。也是，這徒弟要擱在以前他才不會要，不過他被人趕了出來，也就這小子願意跟著自己，他也樂意多教他點：“南京的烤鴨可比京城的烤鴨年頭久。京城的烤鴨有名不過是近百年的事，可當年太祖皇帝在南京時，便是日食烤鴨一隻。若是不好吃，太祖皇帝會如此喜好？”
“原來是這樣？難道是有什麼不同？”
“當然。不過這裡頭的門道我可不清楚，方九那傢伙就專門做烤鴨，每次一個人關在屋子裡搗騰，從不讓我們瞧，我在御膳房二十多年了，也沒瞧過一次。不過有一點不一樣，南京的烤鴨雖然也講究皮酥肉嫩，肥而不膩，可是真正好的是澆在烤鴨上面的紅滷。而京城的烤鴨則是片了片，蘸上甜麵醬，裹著荷葉餅吃。”
“澆了滷有什麼好吃的。我就覺得鴨皮又酥又脆的才好吃。”
“你懂什麼，帶會有的你吃的。我同你說，就是鴨骨熬湯也是南京的做法。”
屋外門又敲響了，小二陪著笑臉躬身進來。
“又怎麼了？”
小二賠笑著又是作揖又是鞠躬地，就差沒跪下：“對不住了您。王師傅上外頭去了……”
“唉，我說這是什麼話？才出去，你就跟我來這招？”徒弟永遠都是衝鋒在前，為師父甘當馬前卒，不過也要靠個人喜好，可是馮萬福最後這個無奈的徒弟，偏偏喜歡這個。他喜歡別人對他應承的感覺，只要旁人先軟下來，他便是萬里長城。
今日照樣，他擺出架勢，氣派十足的道：“你知道我師父是什麼人麼？是御廚。來你們這吃東西是給你面子。”
小二賠笑道：“是是是！王師傅吩咐了。您不曉得，咱們王師傅時常要出去做菜的。這南京城大小的官哪個沒吃過我們王師傅做的菜。是漕運總督大人派人請王師傅過去的，您看這……”
馮萬福略有些遺憾，不過他不是那種死心眼的人，他很寬然地擺手道：“既然這個不行，南京的烤鴨總能做得出來吧！你這裡總不會只有那一個廚子吧！”
小二千恩萬謝，又道：“掌櫃的說了，今日您的酒錢咱們不收，您留下來，等明日，明日王師傅沒事了，再叫他給您做京城的烤鴨如何？”
“哦？這是什麼意思？你當我是來騙吃騙喝的？”
“哪能。我們掌櫃的想請您嚐嚐咱們店裡的東西。您老是貴人，若是平日，我們想請還請不來呢。如今這麼大的寶貴掉到咱們這小店，小的們當然的兜著，您老賞我們個面子？”
小二的奉承話馮萬福聽多了，他並不稀罕，再說這根本就沒變出什麼新花樣。徒弟顯然也不受用，他不耐煩掏了掏耳朵：“這什麼話，你把我師父當成給你們試菜的了？這南京城大了去，我們想上哪就上哪。”
“是是是。”小夥計賠笑著連聲應道，這大人物的脾氣就是大，看著方才給了自己二兩銀子的面子上他忍了。這樂民樓有一條就是好，客官打賞的銀子東家一文不要，幹多幹少除了店裡的收入就看各自的造化了。今天，能抓住這麼個主兒，他接下來的一個月怎麼著都夠了。因為掌櫃的說他能留下一個月，他這個月的工錢翻番。
徒弟繼續道：“再說了。要想要我師父留下來，那就要看你們有沒有那個本事。”
“是是是。您瞧好吧，咱們著有淮安來的師父，有揚州的細點師父，手藝是沒得說。”
徒弟將小二拉了拉，湊到他跟前道：“我師父有個規矩，一家菜做的好的，我師父必是挨個吃遍，但凡這菜只要重了個遍兒，任憑你後面還有好菜，他都立馬走人。你可明白？能把我師父留到什麼時候就要靠自己的本事。”
他雖是湊到小二跟前說話，可是他的嗓音一點壓下去的意思也沒有。小二的耳朵有些嗡嗡地，可是他不敢離半步，只是自己悄悄地深吸口氣，將耳朵閉氣，減少聲音的傳入。
這就難辦了。這還不能重樣。這一點三頓，每頓總不能只有兩三道菜吧。這一個月下來要多少道菜。菜是能支援的住，可這湯，這細點。
“怎麼？辦不到？”
小二的遲疑徒弟是看在眼裡，他不想給他半點的考慮，緊逼著問。
小二展顏微笑，卻轉過身子瞧著一直沒說話的馮萬福。
正主，他才是正主。跟小鬼跳腳，沒意思，也沒那個精力。
馮萬福此時擺起自己御廚的架勢來了，他愜意地夾了一小筷子韭菜花，慢慢悠悠地喝了口粥，又吃了口旁的小菜，細細地品嚐著。一直等到小二再也不能靜默下去的時候，他才道：“那我就先出個題。”
“您請說。”
“以四季為題，一道菜要吃的出四時，瞧的出四時。另外，既然你說了有位廚子是淮安來的，素來聽聞淮安的廚子最講究刀工，我要在這道菜裡瞧出淮安的刀工。”
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烤鴨：南北朝中有‘炙鴨’字樣出現。後雖時代變遷演化出北京南京兩種烤鴨。
北京烤鴨：全聚德跟便宜坊很有名，當然後者知道的少些，但是後者有六百多年的歷史，而全聚德貌似只有一百多年，好像是同治年間的事。
南京烤鴨：具體歷史考據不到，但是從朱元璋在定都南京後日食烤鴨一隻中可以看出，南京的烤鴨歷史好像更久遠。
兩者的不同，我在文裡寫了，一個帶湯汁吃，一個片吃。我兩者都愛，只是南京烤鴨的湯汁拌飯吃味道不錯；而北京烤鴨的甜麵醬也很好吃啊。
真要分個高下，難啊！
記得吃烤鴨，春秋季最好。鴨子肥啊~
另外荷葉餅，就是咱們裹北京烤鴨的麵皮。據說歷史很悠久。宋代中有‘荷葉餅’的記載。據清代記載：‘薄餅：秦人制小錫罐，裝餅三十張，每客一罐餅，小如柑，罐有蓋，可以貯。餡用炒肉絲，其細如髮，蔥亦如之，豬羊並用，號曰‘西餅’，這個在袁枚的隨園食單也有記載。
Ps大家猜下道菜會是什麼？？？