第一百九十一章 另一場戰爭 （3 / 80）

將甜菜和菠菜的葉子剁碎；入水沖洗數次，將水擠幹後備用。菜葉入新鮮黃油中燉煮，燉時加入少許香草，如歐芹或百里香。關火後將此混合物倒入陶罐或者鍍錫銅罐中，加入同等分量的帕瑪森乾酪（磨好的）和新鮮的瑞可塔乳酪，再以胡椒、肉桂皮、丁香、藏紅花、葡萄乾和打碎的生雞蛋調味。混合均勻後，如太過稀薄，可加入適量麵包屑；如太乾，就加入少許黃油。此時製作一片生麵糰，方法請參見第一章。將上述混合物置於生麵糰上，對摺且同時擠壓兩邊，即可製成或大或小的義大利雲吞；以濃郁的肉湯烹煮後，裝盤，撒上乳酪、糖和肉桂皮即成。