在文藝復興時期及其後的義大利，在眾多精彩絕妙的烹飪書籍及其他美食文學中，克里斯奇和拉蒂尼的著作是當之無愧的頂級之作。這段時期出現的最後一本全面系統的食譜集便來自拉蒂尼。而在隨之而來的十七世紀晚期至十八世紀中葉這段時期，烹飪文學迎來的是一段空白。“這種沉默，”美食史學家阿爾貝託?卡巴蒂（AlbertoCapatti）和馬西莫?蒙塔納裡（MassimoMontanari）解釋道：“體現了法式美食開始席捲整個歐洲時，義大利人所經歷的文化自卑的情感，而事實證明，這一情緒的影響是深遠的。”取而代之的是“一種對地方傳統和口頭傳播的迴歸，這兩者正是延續本國文化傳統的主要工具。”