這個年代，還沒有白酒工藝，分什麼高檔低檔，只要製出來了就是稀罕物。
一切都準備好，杜中宵又在灶下加了一把火，便屏氣凝神，看著竹管的出口處。
杜循和妻子對視了一眼，一起搖頭微笑。夫妻團聚，他們的心情正好，由著兒子胡鬧。
過了約莫一盞茶的時間，從竹管出口處“嘀嗒、嘀嗒”，有水滴滴了下來。
杜中宵見了，不由拍掌大笑：“有酒了！有酒了！”
說完，也管不了那麼多，上前伸出指頭，接了滴出來的酒，在嘴裡一抹。
咂了咂嘴，杜中宵仰天一聲長嘯，大叫道：“好，好，真的是酒！而且是真的白酒！”
這幾個月裡杜中宵兩個靈魂不斷融合，渾渾噩噩，直到今天製出了糟白酒，前面的鬱氣終於一掃而光，實在忍不住了。幾個月來，杜中宵想了不知多少辦法，想要改變家裡的境況，可沒有一種辦法是切實可行的。現在製出了糟白酒，酒糟是無用之物，終於不用再擔心沒有本錢了。
母親看著杜中宵瘋瘋顛顛的樣子，不由搖了搖頭：“這孩子，阿爹返家，也是高興得壞了。”
圍著蒸酒的灶和甑，杜中宵轉來轉去，口中唸唸有詞，心中轉過了無數的念頭。有了白酒，不但是自己家裡的困境可以得到紓解，就連韓家腳店的困境也應刃而解。“其香居”不賒給他們酒？那便不從他們那裡進酒了，自己用酒糟蒸酒賣。這可是真正的白酒，大宋獨此一家呢。
要不了多久，竹管處滴出來的酒便就迅速減少下來。杜中宵上前看看，卻只是接了小半碗。
把半碗酒小心翼翼地端起來，杜中宵捧到父親面前，道：“阿爹嚐嚐看，這酒如何？”
“這樣也能出來酒？”杜循不以為意，隨手接了過來。
到底是兒子的一番心意，杜循輕輕喝了一小口。
這一口酒入肚，杜循直覺得一塊火炭從喉嚨滾了下去，直滾進肚子裡去。
把碗放下，杜循不由瞪大了眼睛，看著杜中宵道：“這酒好力氣！我兒，你如何製得出來這酒？還是從酒糟這無用之物中製出來！如此，豈不是鬼斧神工？”
杜中宵笑道：“阿爹，我早說過，酒糟中酒味如此濃烈，自然是有酒的，只看有沒有辦法從裡面蒸出來而已。不過一鍋一甑，這不就製出酒來了？而且還是格外有力氣的好酒！”
高興了一會，杜中宵才對父母道：“實不相瞞，昨日我到韓家腳店去送羊蹄的時候，恰好遇到城中的‘其香居’酒樓的小員外。那小員外甚是混賬，竟然調戲月娘，由此惡了他。今日，那小員外便就不許自家的‘其香居’賒酒給韓家腳店，韓家一家人正在煩惱。如今能從酒糟中製出酒來，哪裡還需要從‘其香居’賒酒來賣。只要每日收些酒糟，制酒便了。”
杜循並不知道韓家腳店，聽了問妻子道：“這韓家腳店與你們熟識？”
母親微微笑道：“這幾個月在他店裡賣羊蹄，走得熟了。這家甚是好人，我們家裡滷的羊蹄在他們那裡賣得又好，而且錢的賬目清楚，從無錯漏。那家裡有一個小娘子月娘，比我兒小一歲，甚好。”
杜循聽了笑著微微點頭。妻子特意提到那家有一個女兒，想來是心中有些想法。兒子十七歲，也到了談婚論嫁的年紀，有合適的人家就該定下來了。杜家現在雖然窮了些，但有了這制酒的法子，不愁再重振家業。只要不再窮困，杜循這個鄉貢進士的身份便就有用了，在地方上是頭面人物。很多事情，朝廷都會要求鄉貢進士這種人出面，而且可以給別人作保人。不要小看了這個保人，有了這一條，便就有了無窮好處。當然作保人，自己先得有像樣的家產才行。