燻肉用的燻蒸鍋其實就是個大號的無底鍋，在靠近鍋底位置有個鋼網，煮過的五花肉可以放在上面，等到爐內的松煙升起，再蓋上鍋蓋開始燻蒸。
見到有陣陣松煙從鍋蓋的氣眼中冒出來，周棟抓了把松煙送到鼻子下面嗅了嗅，滿意地點點頭：“還是上等的油末子呢，蘇師傅，不愧是老字號。”
普通的對夾店為了節約成本，用的多半是柏木鋸末，
雖然也一樣能燻肉，味道卻是會差出不少；偶爾有不惜功本用上松木鋸末的，也不會是品質極高的油末子。
這種‘油末子’是摻了部分有松脂的松木鋸末，價格比普通的松木鋸末又得高出一倍的樣子，
而且在晾曬鋸末的時候還有許多講究，需要多耗人工，一般的對夾店壓根兒就不會考慮。
“呵呵，周面王誇獎了。
咱們雖然只是個做對夾的，卻也知道‘品味雖貴，必不敢減物力；炮製雖煩，必不敢省人工’的道理，
偷工減料不僅對不起食客，那更是對不起祖宗！”
蘇庭玉微笑道：“配製這種‘油末子’要耗費許多功夫不說，還得是有經驗的師傅親手操作，在香江怕是都找不到呢。
等周面王回程的時候，我會送您一套做對夾的炊具和十幾斤‘油末子’，直接給您快遞過去就是了。”
周棟聞言微微一愣：“合適嗎？
這燻肉用的‘油末子’要說也算是蘇家秘方中的一部分了，蘇師傅給了我，這份人情可不小啊，我真怕沒機會報還您呢。”
“呵呵，見外了不是，我與周面王一見如故，你若看得起我蘇庭玉，再也別說什麼報還不報還的話。”
“這樣啊，那就謝謝蘇師傅了......”
周棟暗暗皺眉，他其實不太喜歡這種感覺，
不過正像懷良人說的那樣，‘人在江湖、身不由己’，
你如今是周面王、周酒神，日後說不定還是香江美食大賽的決賽銀獎獲得者，在勤行的位份可是越來越高了，
別人對你恭敬巴結，你不想受也得受，要是謙虛過度備不住人家還得說你是驕傲。
銀獎什麼的，在周棟看來就是懷良人‘死鴨子嘴硬’，不過其它的話還是有幾分道理，自己是應該漸漸習慣身份改變帶來的種種變化了。
“不謝不謝，不過蘇某還是要提醒周面王一句，五花肉其實應該煮到七成熟才放入燻鍋，
周面王剛才就煮了十五分鐘左右，應該只有五成熟，
如果完全靠後期燻蒸，恐怕不是太好掌控啊？”
蘇庭玉目光閃爍地望著周棟，他要判斷周棟是真的看穿了蘇家秘方，還是胡亂蒙的。
“哦，是麼？”
這會兒黃泥爐子內松煙漸濃，一陣陣煙火氣和松木香氣漸漸溢位，
周棟用一隻手在爐口前探了探溫度，含笑看了一眼蘇庭玉。
“煮到七成熟自然是最簡單的做法，
不過如此一來，各種香料入味已深，那不是白白糟蹋了這一爐的‘油末子’？
要是我沒猜錯，蘇家的秘方怕是也與此有關吧？”
“老頭子這是要幹什麼啊！”
蘇見文蘇見武疑惑地看了看老爹，很不明白老頭兒幹嗎要欺騙偶像！
他們兩個雖然不成器，卻也聽老爹說過蘇家秘方的關鍵就是‘肉煮五分’，