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這種處理麵碗的方法並不是周棟突發奇想,福山大面最早就是用香油浸泡砂陶碗,給食客使用,能收意外奇效。因為周棟要做的這清湯麵本身就要用到豬油,才放棄了用香油浸泡,否則兩種油的味道相互衝突,難免會落了下乘。
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