第二卷 第十章 淮揚名廚崔正山 （6 / 80）

淮揚菜系養生可比粵菜，精美繁龐可比宮廷菜，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，講究本色本味，追求‘和、精、清、新’四字理念，因此華夏每逢國宴，必然是以淮揚菜系為主，說它是現代的宮廷菜也絲毫不為過。