鹹燒白，那是上席的大菜，不論是天漢的二十四道，還是川渝的九大碗，都必須得有鹹燒白。
其他地方也差不多，比如類似的，扣肉，年夜飯時候是不是都得來一道。
桄桄爺活了九十多歲，這輩子不知道吃過多少回了，一進嘴就嚐出來是什麼。
而且是鹹燒白裡最美最肥的一塊。
過去不像現在，講究健康，講究少吃肥肉。
往回倒幾十年，八九十年代，也就是桄桄爺他們年輕時候。
飽飯剛吃上沒幾年，肉就更少了。
那時候吃肉，越肥越好，什麼肥而不膩，不行，根本不需要解膩，越肥越膩越好。
最好是純白的，全是油，那才好呢。
補油水。
又因為白肉好，所以本地的紅白喜事吃席面上的鹹燒白，最上面會蓋著一塊純肥肉，一點瘦肉不帶，頂多有一層皮。
這塊是要給席間最年長或地位最高者。
桄桄爺以為他吃的就是這塊呢。
不單單桄桄爺，幾位爺爺都覺著，航娃子沒白疼，最好的肥肉給自己了。
心裡都美著呢。
但都沒說出來。
這不還有客人/領導/親爺爺呢麼，再顯擺不合適。
結果，桄桄爺給喊出來了，“琪琪真乖，好東西都給大爺爺了，下回記著給你親爺爺留點，咱不能偏心。”
說完就又讚歎，順便炫耀，“這大肥肉片子，真香，你們幾個都是瘦的吧，現在按老理做的可不多咯。”
這話說完，周圍一片鬨笑。
除了蒙著眼的幾位，他們正納悶呢。
駱一航開口道：“桄桄爺，我可也沒偏心眼，您幾位吃到的都一樣。”
“你弄了個全肥的燒白？”桄桄爺根本沒往別的地方想。
駱一航提醒了一下，“您仔細品品，有沒有發現別的。”
說話間，嘴裡又給喂進來一塊，還是“大肥肉片子”，又油又香，過癮。
但是，“別的？”
這時，駱一航爺爺駱弘毅琢磨過味兒了，“你拿那個香菇鮮給肉醃了？”
周圍再次鬨笑。
還是覺著是肥肉呢。
但是香菇鮮三個字，提醒了兩位教授。
王卓仁教授驚喜說道：“這是中國美味蘑菇？為什麼會這麼像肉？”
“對咯。”駱一航高興答應一聲，“大家摘下眼罩吧，看看到底是什麼。”
——
“蘑菇？”桄桄爺第一個摘下眼罩，看到桌子上放著半份燒白，一片一片全白的，還略帶透明泛著油光，怎麼看怎麼像肥肉。
拿起筷子夾起一片，稍稍用力就給夾斷了，軟軟爛爛的也像肥肉。
輕輕夾起其中半塊，湊到鼻子底下仔細聞，肉香加上油香，還是像肥肉。
扔進嘴裡輕輕一抿，入口即化肉汁流淌，跟剛才的味道一模一樣，明明就是肥肉。