說完打個電話，讓實驗室把光譜檢測儀給送下來。
現場檢測食物成分。
趁這段時間，林師傅他們在研究改進方案。
比如，徐師傅建議的“先煎後蒸試試？”。
去油味、軟化，蒸是個常用做法……
——
馬志濤操作機器。
先測了一下未加工的中國美味蘑菇。
含水量85%，沙漠作物不愧是沙漠作物，含水量比香菇的94%低了這麼多，怪不得素炒會幹巴。
其他物質中，多糖4.62%；蛋白質33.75%，真尼瑪高；香菇才14%；膳食纖維18.6%，這又真尼瑪低，還是香菇，33%。
另外脂肪只有0.83%，缺油水缺到一定程度了。
維生素、礦物質，中規中矩，礦物質種硒比較高，但也不算亮眼。
但是氨基酸，簡直太誇張了。
氨基酸是構成蛋白質的基礎結構，人體消化食物中的蛋白質，就是分解成單個氨基酸然後被吸收併合成人體的蛋白質。
中國美味蘑菇，蛋白質含量本身就那麼高，而這些蛋白質中，足足68.1%是人體必需氨基酸，也就是人無法自己合成，需要透過食物獲取。
人定義什麼叫做好吃，就是看這些氨基酸的含量多不多。
屬於刻在基因裡面的覓食本能。
而中國美味蘑菇裡，超過一半了都。
另外，還有總量高達5.4%的鮮味氨基酸，就是會對人產生吸引，味蕾和嗅覺能夠被感知，被定義成“鮮”的物質。
這一大堆種類又多，含量還多的東西都集中在一個蘑菇裡，它能不好吃麼。
大自然真是神奇，在XJ沙漠中，人跡罕至的地方，還是地下，竟然能進化出對人吸引力這麼大的食物。
也有可能就是因為人跡罕至，動物也罕至，所以用不著進化出什麼自保能力。
光顧著鬥天鬥地鬥環境了……
然後再測試林師傅加工過的。
發現含水量降低到了51%，蛋白質流失了7%左右，多數是水溶性的，跟著水分一起沒了，剩下的還有25%以上呢，怪不得鮮味還是那麼足。
然後還增加了許多新的氨基酸成分，來自豬油和肥膘粒的。
最主要的變化是脂肪，從0.83%飆升到了26%。
26%就能有如此口感麼？達到發膩的程度？
真正的豬肉是多少？
“徐師傅，您幫我拿幾塊豬肉，各個部位的，要有您覺著最肥的肥肉。然後麻煩您按照正常的方式做熟。您覺著最合適的方式。”
對比一下就知道了。