先從牛街找來一位老師傅，給大家做了幾堂課的講解。馬華等人，對於牛羊肉的不同部位及對應口味，再次得到了深刻地領會。
然後，再請中技學校的老師，前來為大家做了管理知識的強調。
至於鮮肉的來源，鄭曉寶表示暫時保密：這是由陳建平幫助牽的線。
紅彤彤餐廳, 在大家緊鑼密鼓地籌備下，很快就開張了。
暑天裡，只鄭曉寶以下，所有的員工都很忐忑，甚至恐懼：前期花費了太多的錢物、時間和精力。現在開業趕上這麼熱的天，價格還這麼貴，能有一個人進來, 那都是要謝天謝地了。
九點鐘開門放鞭炮, 女服務員身披紅色的“歡迎光臨”的綬帶，穿著藍色的小翻領制服、內穿白色的襯衫，站在門口迎候。
不得不說，這時候的漂亮女孩，那是純天然，是真的漂亮。可即便有這麼漂亮的女孩子，還是沒有人進門。
兩個小時過去了，女服務員換了幾撥——被曬得撐不住，顧客還沒一個進門。
倒也有探頭探腦看的，這些人除了看這幾位美女以外，也有大著膽子進門詢價的。
看到一盤肉要兩塊叄塊，這些人咋舌退出了：“這要是甩開腮幫子吃，一個人還不得好幾十？！”
“這都是特級肉。”服務員連忙解釋。
“算了，現在吃這個太熱了。”這幾人說。
“有電風扇呢。再說，現在吃這個祛暑呢。”服務人員趕緊指了指店內的屋頂，有幾架轉動著的扇葉。另外，店內還有幾個立式的工業電風扇。
買賣人的嘴, 那自然是天花亂墜。但對方聽了，還是搖著頭快跑走了。
員工們面對這樣的情景，都感到很受傷。
正在大家臉上笑容可掬，心裡無精打采的時候，轉機來了。
有幾位像是聚會的人，邊走邊聊著走進來。
看了這家嶄新的門頭匾額，其中一人說：“就這家了。”
說著，這幾人竟然抹著額上的大汗，走進了餐廳！
沒有不開張的油鹽店！
服務員連忙招呼他們落座，再趕緊奉上選單——而不是請他們去收銀臺點餐。
這幾人坐在靠窗的位置：“這裡亮堂！能看到街景，痛快！”
火鍋冒著火苗端上來，肉、菜隨即擺在了旁邊。
這幾人端起酒杯，開始大聲說笑著吃喝起來。
很快，他們就吃得大汗淋漓。一名大漢幾下脫掉了上衣：“這才豪爽。”
“你這不太文明，有辱斯文啊。”另一人笑著說。
大漢轉頭詢問服務員：“這行嗎？”
“您好，這本來是不可以的。”一位漂亮的女服務員上前說，“但現在天兒熱點兒，您隨意。”
聽了這話，這幾人開心地大笑後, 吹著電風扇, 光著嵴背拼起吃喝來。
做買賣講究扎堆兒，食客們也是如此——越有人來吃, 人聚的越多。
尤其在這樣的熱天裡，街道中來往的人們，看到這家餐館內的食客，吃得豪爽、吃得盡興。