中午11點30，餐車正式供應午餐，由於是長途列車加上正值開學季，每個車廂都是人擠人超負荷，首先推出的300份盒飯很快售馨，應列車長的要求尤一手又加了500份，要不是食材緊張恐怕還會更多，一直忙碌到下午14點多，後者才得空歇會，這場面絲毫不亞於做大席，甚至有過之而無不及。
“屠師傅，您猜我們今天賣了多少份盒飯？小雅興奮的說道，她就是早上賣粥給尤一手的那個姑娘。
“多少？屠春明期待道。
小雅臉色潮紅神情激動的說道：“現金兩萬四，按單價30元來算，我們一共賣了800份盒飯。”
“什麼，這麼多？屠春明驚訝道，都知道火車上賣盒飯掙錢，但像今天這樣火爆還是頭一次見，就算春運的時候他們一天最多也就賣一千多份那已經是極限了，畢竟火車上的食材都是按天數供給的。
小姑娘激動的說道：“這還不算晚上呢，我估計晚上買飯的人會更多。”
鐵路做的都是獨家壟斷生意，就拿賣盒飯來說，餓到一定時候，別說30塊錢的盒飯就是50元的你也照吃，除非自帶乾糧否則不怕你不買，兜兜轉轉的你始終還在火車上，如此火爆的生意也讓一些乘務員叫苦不迭，中午這波高峰期單憑几個餐廳服務人員肯定是擺不平的，到最後整個廚房就剩尤一手自己在那忙活，其他人全部出去幫忙了。
“屠師傅，你可得好好犒勞我們一下。”
“是噻，累的我胳膊都抬不起來了。”
“你那咯算啥子嘛，我的腳腳都腫了哦。”
······
就在這時，列車長也帶著其他乘務人員來到了餐車，忙碌了一中午大家都還沒吃飯呢，只聽她對著廚房喊道：“小尤師傅，我們啥子時候可以開飯吶？
“馬上就好，大家稍等。”正在廚房裡忙碌的尤一手應道。
由於食材剩的不多，還要供應晚上和明天的盒飯，所以乘務員的午飯只能簡單點，但簡單不代表著普通，尤一手給大家做的是非常具有泗川特色的“冒菜”，類似於蘇北的雜燴，但這兩道菜完全是不同的風味，一道主清淡一道是麻辣鮮香。
冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材製作而成的菜品，起源於成嘟，是具有泗川特色的傳統小吃，冒菜是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份，在鍋裡煮熟放到碗裡，碗裡要提前調好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點香菜、蔥花和泗川特有的豆豉，就成了成嘟最有名最特色的小吃“冒菜”，簡單點說“冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。
冒菜核心就是湯料，這裡面需要很多種中藥材，一來是提高營養價值，二來去溼抗寒，因為泗川地處盆地溼氣比較重，所以這也是當地人為什麼愛吃火鍋的原因，這一點當然難不倒尤一手，他從古少林菜譜中找到了一篇烹製“湯菜”的古配方，恰好所用到的十二種珍貴藥材和香料百味匣裡都有，用它們做湯底，具有添骨髓，增血液，健脾補胃，強身美容之功效，湯沸了後，尤一手往裡面下了藕片，土豆，萵筍，冬瓜，白菜，花菜，青菜頭，海帶絲，金針菇，香菇，豆腐皮，腐竹，生菜，香菜，辣椒，海帶，蘑菇，豆芽，香腸，木耳等食材。
當奇異的藥香從廚房溢位後，漸漸地整節餐車都充斥著濃郁的香味，它腐蝕著所有人的味覺。
“我天哪，太香了，是火鍋的味道哎。”
“這味道太巴適了哦。”
“安逸，讓我想起了家鄉的火鍋。”
“不對，咱們火車上沒有吃火鍋的傢伙什啊？
“你管它嗖，做出來你就吃嘛。”
“好像是冒菜哎。”
·······
就在眾人猜測的時候，冒菜也要出鍋了，這趟列車一共有18節，算上機務人員和乘警等一共有近40人，尤一手足足煮了兩大鍋，足夠大家吃了。