第二天，楊崇一拿到錢，就把老殘找去楊府，要看老殘的計劃書。老殘做了幾十年掌櫃，第一次遇到這麼認真懂行的老闆，起初有點不願意，再一想自己的處境和楊崇的未來，還是詳細地寫了一個方案。楊崇看完後，點頭說道：“方案做得不錯，不過老殘，有件事我要和你說實話，我欺騙了你，笑珍齋不單單做鏡子這些，也不做珠寶。”
笑珍齋是楊崇給店鋪起的名字。老殘沒吱聲，心裡話我早知道，你買的店鋪離玉鏡坊不到一千米，和玉鏡坊爭奪客戶不是找死嗎？楊崇微微笑道：“你放心，一年兩百貫工錢，我不會少你的，年終還會給你一個紅包。我先帶你去看看樣品，再和你談談我對鋪子的設想。”
楊崇的想法就是把笑珍齋做成一個百貨商店，所有的包裝都很簡單，以實用為主，質量取勝。楊崇帶老殘去後面倉庫看了樣品，鐵鍋、鐵剪、針都是特地從諸葛家買來的好鐵做的，比一般的產品不知道好用多少；玉器來自玉海齋、金馬堂的費料，楊崇收集了好幾個月，玉堅子按楊崇的要求選出能用的，全部雕上生肖，繫上紅繩，最便宜的一款準備賣三十五文一枚，中等的六十六文，上等的一百文。
醬油、香胰子、茶葉、香水都改成了小包裝；檀香全部是小塊，修剪得整整齊齊，最關鍵的是，沒有一樣物品的價錢超過一百文。還有胡椒、綢緞、瓷器、染布的樣品，每種都不止一個款式，瓷器就有青白灰藍四種顏色，更不要說形狀。老殘暗暗心驚楊崇的視野，準備這些貨可不是一天兩天的功夫。
楊崇清楚自己的短板，自己只是來自現代社會，看到的東西多一點，至於市場需要什麼，店鋪如何運作，還是需要老殘這樣的商界老手，更何況老殘的廣告效應是巨大的，一個做了幾十年珠寶的名家投身百貨，本身就是讓人津津樂道的話題。楊崇和老殘商榷了一個時辰，確定了經銷方案，最後楊崇提出，把玉堅子調去做了二掌櫃，負責在外加工產品的事務。
老殘痛快地答應了，自己只是個掌櫃，和楊崇非親非故，楊崇要是不派個心腹過來，那就是拿生意當玩笑了；再說，外加工這麼多事，確實也需要一個專門的人負責。開始擺貨的時候，楊崇又請周茹和楊橫做了一次模擬客人，百般挑剔，把召來的夥計都操練了一遍；卡莎和頓伊絲被請來做夥計，專門賣女人用的針線香水之類的東西，算是開了大隋之風。
店裡開業的那天，再次轟動長安，笑珍齋走的是中層的路線，裝潢得簡潔明亮，就是給人一個感覺，寬敞。笑珍齋賣的東西包括醬油、香胰子、茶葉、玉器、香水、鐵鍋、檀香、鏡子、玻璃裝飾品等等；在笑珍齋的左邊還留下了一個兩米的門面賣熟食，熟食店也有了自己的招牌，五香居。
賣得最好的竟然是鐵鍋，幾乎是擺上多少就賣掉多少，到下午的時候，老殘都不敢上貨，唯恐一天就賣斷了；老殘看得清楚，大部分來買鐵鍋的人都是胡商和準備去西域塞北做生意的漢商，很多都是老殘的熟人。老殘這才琢磨透楊崇的想法，這種比市場高一倍價格的鐵鍋，就是專門賣給這些人的，質量越好，用的時間越長，越架得住摔。
其次賣得好的是醬油、茶葉、香水三樣，改成小包裝後，許多平時捨不得買的人都買了點回去試用，到晚上關門的時候，笑珍齋第一天的營業額二百一十三貫，利潤一百零一貫。老殘倒吸了一口涼氣，照這樣算下去，一年的利潤應該能突破兩萬貫；老殘可知道，笑珍齋以後不會有休息天，越到節日，賣的越歡。
周茹在店裡幫了一天忙，楊崇給她的任務就是記錄每個夥計好的或壞的做法，另外記下客戶批評和指責的地方，相當於後世的一個市場調查員。周茹很聰明，從參與店鋪的陳設開始，就明白楊崇是想把自己往這個方向帶，以後自己要是願意，很可能做一個和老殘一樣的掌櫃。
周茹和父親周謙商量過這事，周謙並不反對，周茹做坐莊的生意已經拋頭露面，過了最艱難的一關，另外楊崇的德性周謙也知道，還算一個磊落的人。周茹沒想到的是，楊崇下班特地來笑珍齋一趟，沒有去找老殘問收益，而是把自己接到豐樂樓吃飯，弄得周茹心頭小鹿亂跳。
楊崇預先在豐樂樓留了閣間，進去後讓周茹點菜，自己看周茹一天的記錄，邊看邊問，一直到酒菜上來，楊崇才收起周茹的記錄本說：“不錯，比我想象得要好。我後面準備開一個零食店，名字都想好了，叫松鼠園，專門賣糕點和糖果蜜餞，不知道你有沒有興趣。”
周茹隨意地給自己倒了杯酒，細聲說道：“那要看你對我有沒有興趣？”
有興趣？回去就給姜菲打死。楊崇臉一板說：“我在跟你說正事，你如果願意，你就是這個店的掌櫃，明天就住到中條客棧去，我安排兩個人給你當下手，等你們做成功了，就在玉鏡坊隔一間鋪面出來賣。”
周茹問道：“我的下注店呢？”
楊崇乾脆地說：“讓敬盤陀看著，一天三餐全和豐樂樓的夥計一樣，一個月另給他二百文的工錢；你沒有工錢，松鼠園的股份分你三成。”
“那才有多少錢？”周茹故作誇張地叫著，心裡明白，楊崇看重的生意利潤少不了；楊崇沒好氣地說：“好好說話行不行，別人還以為我抓你手了。松鼠園我沒有股份，還有七成是姜菲的，可憐我一個七品官，還要為兩個女人打工。”
周茹頓時笑得前仰後合，豐滿的身形晃動中，喘著氣說：“楊大哥，這話要傳出去，我和姜菲肯定被一幫女人打死，誰不知道這長安城中，看上你的女人不是一個兩個。”
 本章完