對細節無比執著，講的是一個精緻。
蘇軾對烹茶十分精到，有所謂“飲茶三絕”之說，即茶美、水美、壺美。
茶美自不必說，蘇軾堅持認為，水也是泡出好茶的重要組成元素，他曾在《求焦千之惠山泉詩》中說道“精品厭凡泉”，其對烹茶細節的執著可見一斑。
在蘇軾謫居宜興蜀山講學時，非常鍾情金沙泉水，常遣童僕前往金沙寺挑水，童僕不堪每日往返勞頓的辛苦，悄悄在水桶裡裝上了普通的河水，但卻被對水非常挑剔的蘇軾所識破。
後來，蘇軾準備了兩種不同顏色的桃符，分別交給童僕和寺僧，每次取水必須和寺僧交換桃符，如此童僕就無法偷懶了。此外，蘇軾對烹茶煮水時的水溫掌握十分講究，不能有些許差池。
他的經驗是，煮水以初沸時泛起如蟹眼魚目狀小氣泡，發出似松濤之聲時為適度，最能發新泉引茶香。煮沸過度則謂“老”，失去鮮馥。
蘇軾不僅自己汲水、生火、煎茶，對於磨茶也很精通。他還曾設計一種提樑式茶壺，烹茶審味，怡然自得，題有“松風竹爐，提壺相呼”的詩句。
一副對聯趣事傳天下，道盡世間冷暖。
長期的地方官和貶謫生活，使蘇軾足跡遍及各地，從四川到浙江，從宋遼邊境到嶺南、海南，為他品嚐各地的名茶提供了機會。在這當中，有關蘇軾飲茶的趣事也是層出不窮，最令後人難忘的，莫過於他在莫干山中作出的那幅千古絕對了。
相傳，當時任杭州通判的蘇軾在一次外遊中，路經莫干山，並來到一座廟中小憩。廟裡主事的老道見他衣著簡樸，相貌平常，對他相當的冷淡，只是應付地說了聲“坐”，又對道童說了聲“茶”。
待蘇軾坐下交談後，老道方覺得客人才學過人，來歷不凡，又把蘇軾引至廂房中，客氣地說道：“請坐”，並對道童說：“敬茶”。
兩人經過深入交談，老道才知道來客是著名的大詩人蘇軾，頓時肅然起敬，連忙作揖說道：“請上座”，於是把蘇軾讓進客廳，並吩咐道童：“敬香茶”。
蘇軾在客廳休息片刻，就起身拜別老道，這時，老道急忙請蘇軾為其留下墨寶，以作紀念，蘇軾淡然一笑，瀟瀟灑灑地揮筆寫道：
坐請坐請上坐
茶敬茶敬香茶
老道看罷，立刻覺得臉上火辣辣的，羞愧不已。從此以後，這個對子也被後人用來作為警示“勢利眼”的典故，並廣為流傳。
蘇東坡深研佛理，亦精通茶道，寫下了不少膾炙人口的詠茶詩詞。對飲茶一道，東坡深得獨到之秘。同時，他對於茶葉、水質、器具、煎法，都頗有研究。從他的詩詞中可略見一斑：
《試院煎茶》：“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。蒙茸出磨細珠落，眩轉繞甌飛雪輕。銀瓶瀉湯誇第二，未識古今煎水意。君不見昔時李生好客手自煎，貴從活火發新泉。又不見今時潞公煎茶學西蜀，定州花瓷琢紅玉。我今貧病常苦飢，分無玉碗捧娥眉，且學公家作茗飲。博爐石銚行相隨。不用撐腸拄腹文字五千卷，但願一甌常及睡足日高時。”
詩中談論煎茶要注意火候的問題，其描述茶、茶湯、茶具及茶效，一氣呵成，引人入勝。
《西江月》：“龍焙今年絕品，谷簾自古珍泉。雪芽雙井散神仙，苗裔來從北苑。口湯發雪腴釅白，盞浮花乳輕圓。人間誰敢更爭妍。鬥取紅窗粉面。”
詞中提到以谷簾珍泉煎烹龍焙絕品，乃是人間茶品之極致。