第45章 4豆角燜面 （20 / 80）

顧名思義，是蓋上鍋蓋燜熟的。鍋裡的底層是已經炒香的豆角和五花肉，上方是事先煮到半熟的面條。這時倒入一碗涼水，蓋好鍋。水位堪堪沒過豆角和肉，而不會沾到面條，所謂燜，就是轉小火後利用水蒸氣去燜一燜。