第74章
果不其然，等了約莫十來分鐘後、來客就有些議論了。
本來很多人都是下了工過來，早就有些餓了；這一等都半個多小時，還沒看到菜影子，實在有些受不了。
議論聲越來越大。
眼看好好一桌酒席搞得大夥都不痛快，虎子一家人急得不得了。實在沒辦法了，虎子他爸準備讓幾個會點炒菜的親戚硬著頭皮上。就算菜難吃，也好過沒有菜吃……
徐磊看在眼裡，心道:算了，還是試一試，總不能看虎子一家被人叨咕。這也太不吉利了！
收起手機揣進兜裡，徐磊起身往搭好的灶臺邊走去。
灶臺邊聚攏著好幾個人，擼起袖子雀雀欲試又有些縮手縮腳。可能平日在家裡是一個炒菜的好手，面對大鍋大灶卻都有些畏首畏尾。
沒看到掌廚，應該是抬裡頭休息去了。幾個幫工的都在，菜大都被他們切好了，碼在旁邊整整齊齊的。
眼瞅著外面喧譁聲越來越大，這幾個親戚又不敢下手。徐磊也顧不得什麼了，走過去對蹲在地下愁眉苦臉的虎子他爸問道:“阿叔，掌廚的還沒來麼？”得到肯定的回答後，繼續說道:“那這樣停在這裡也不是辦法，要不我來試試？不說多好吃，但總歸是開館子的，炒菜也有些心得。”
虎子他爸‘嚯’地站起身:“那太好了，別管好吃不好吃，能對付過去我就謝天謝地了。”說完，對著圍繞在灶臺上的那夥親戚吩咐道:“別圍著了，都上桌去。”
等人走乾淨後，徐磊向虎子他爸要了選單。
每桌六葷六素，四冷盤，兩包‘芙蓉王’外加一大瓶花生牛奶。
葷菜有:粉蒸獅子頭、紅燒肉、紅燒鯽魚、雞爪、梅乾扣肉、木耳炒肉。
素菜有:菠菜、青菜、豆乾、腐竹、豆角和花菜。
其中粉蒸獅子頭、紅燒肉、梅乾扣肉都是蒸菜，已經在用煤氣蒸，不用徐磊下手。紅燒鯽魚也早就燒好了，這是作為最後一道下飯菜上的。
這麼看來還有八道菜。
為求保險，徐磊還度娘了一番大鍋菜的訣竅。
………
先炒個木耳炒肉。
木耳是事先發好的，裝在一個盆子裡。為求縮短翻炒的時間，將木耳用水‘汆’一遍先。
瘦肉用澱粉揉過，放進已經打好底的油鍋，用鏟子快速翻炒。等肉全部變色後加入少許青、紅椒繼續翻炒，辣椒快斷生時放入汆好的木耳。
這時候可以放配料。
依次加入鹽、味極鮮，在斷生的那一刻起鍋。如果覺得菜不夠香，可以再加點大蒜子。
將炒好的菜依次碼入盤內，多則減、少則加。
徐磊用筷子夾了一塊木耳試了試味道。
恩，還不錯！雖然比不上小鍋炒的，但依然口味不錯。較之於平日裡吃的大鍋菜，味道要好上不少。
也許是初級烹飪術加成的效果。徐磊心想
接著炒豆乾。
豆乾比較吸油。為防止乾鍋，炒豆乾時要多加點…………
別的步驟倒差不多，注意火候就是。