要是以前,駱一航喜歡王師傅這樣的,不累。
但是現在嘛,駱一航百分百支援徐師傅,咱這有頂級食材,就得配上頂級調料和頂級手藝。
所以,等倆人吵完了,徐師傅拿他的東西,給做麻辣小龍蝦的時候,駱一航是真長見識。
“王老頭不是用了四種醬麼,我也用四種醬,海南的皇帝辣椒醬、桂林的辣椒醬、貴州苗寨的辣椒醬還有郫縣的豆瓣醬。”
“要做辣,必須得先做甜,甜要有,但是還不能嚐出甜味,這就是手藝。”
“我要用萊陽的梨,陝北的蜜,XJ的雪蓮辣椒絲配出甜味。”
“梨切塊煮水,煮開後撈出,就用它這水。蜜要用槐花蜜。雪蓮辣椒絲辣帶甜,既是辣味,也是甜味。它的甜不是糖的甜,而是是辣椒發酵出來的甜。”
“有辣,還要有麻,我用韓城的大紅花椒,蓬溪的青花椒來配。”
“最後,雲南西雙版納的小米辣提辣度。”
“一共是六辣四醬三甜兩道麻,正好十五味。”
“十五味融一味,你中有我,我中有你,此為群臣一體,黃袍加身,託著你的蝦稱帝。”
“請試菜!”
徐師傅一邊講解著,一邊動手做。
流程跟王師傅類似,細節有不同,但是配料,好多駱一航都沒見過。
聽著就高檔,看著就新鮮,聞著就濃郁。
嘗著就——臥槽!
蝦好,料好,手藝好,1+1+1>357!
上次王師傅做的就夠美味了,這回徐師傅做的味道又提升了一大截。
如果說駱一航自己做的是60分及格的話,王師傅做的就是100分滿分。
徐師傅這分120分,已經超脫滿分,達到了超出想象的層次。
就這麼誇張。
這一輪,還是做了十隻蝦,駱一航、徐師傅、王師傅各分了三隻,還有一隻讓徐師傅裝小盤放起來了。
王師傅嘗過徐師傅做的蝦,有點沉默,張張嘴想挑挑毛病,最終還是放棄了。
而徐師傅見獵心喜,又弄了蒜蓉小龍蝦、檸檬冰鎮蝦、花雕冰醉蝦、紅燒小龍蝦、爆炒小龍蝦,還說要不是這些小龍蝦的殼太厚,他還想做個避風塘炒蝦。
每一道滋味都是絕美,每一道都沒糟踐辛苦長大的好蝦。
每一道都只用了十隻,他們自己吃九隻,讓徐師傅留了一隻。
品嚐完了之後,徐師傅擦擦手,直接問了駱一航:“說說吧,給我開多少錢?”
“啊?”這……
剛探討完藝術就談錢,合適麼?
再說徐師傅這種級別的大廚,該給多少錢他也不知道啊。
“那徐師傅,您希望拿多少錢?”駱一航反問了一句。