“夠騷氣!我喜歡!(大笑))”
“我就靜靜的看著不說話。”
“裝!接著裝,刀片馬上到你家,問你怕不怕!”
“純天然360度無死角海鮮,騷王很膨脹!”
我是大師姐:“開工!開工!我已經等不及啦,嘻嘻!”
“OK!大家別急,大餐這就開始!”胡小刀衝鏡頭擺了個手勢,拿起一個椰子,用冰刀開始快速去皮。
“做燴菜絕對少不了湯汁,在沒有可飲用的淡水之前,用椰汁代替是個絕佳的選擇,相比清淡味的青椰子,我推薦韻味更足的成熟椰子,它不僅可以去除部分海鮮的腥味,而且能賦予湯汁濃濃的椰香味。”
有了冰刀的幫助,處理椰子皮的速度,明顯比之前快了一倍不止。
“喀!”
胡小刀用冰刀敲開椰子堅果,把裡面的汁水全部倒入鐵桶鍋內。
“油水足,煮出來的菜才好吃,海鮮類食物的油脂含量很低,我手上也沒有食用油可用,怎麼辦呢?我教大家一個辦法!”
胡小刀一臉神秘,拿起一個破開的椰子,從裡面挖出一些椰肉,捏成小塊放進椰汁中一起熬煮。
“椰肉的含油量高達百分之六十到七十,大家應該有聽我講過,現在我再補充說下椰油,提煉出來的椰子油是我們日常食物中,唯一由中鏈脂肪酸組成的油脂,中鏈脂肪分子比其他食物的長鏈脂肪分子小,極易被人體消化吸收。”
“椰子油除了人體易吸收的特性,它還能治療疥癬、凍瘡、祛暑氣,如果面板得了神經性皮炎,用熬出來的椰油搽塗,功效也很顯著。”
“而且椰油的熔點很低,只有24到27度,提煉的方法很簡單,像我這樣放進水中,利用100度沸點的開水,慢慢熬煮,只需要十幾分鍾,就能讓煮出來的菜,變得油水十足,口感爆棚。”
往鍋裡放完一個椰子的椰肉,胡小刀拿起一快鵝卵石,輕輕敲擊在海螺上,“趁著熬煮椰油的時間,我剛好可以把這些海鮮初步加工。”
“海螺和扇貝內臟中還有很多的泥沙,為了不影響最後湯汁的口感,我選擇花點時間把它們去掉。”
“喀!喀!喀……”
隨著一個個海螺的破碎,很快在鞋盒蓋做成的菜板上,堆積成三指高的小團。
處理完海螺,胡小刀指著鞋盒內亂爬的海蟹,說道:“螃蟹外面的殼很緻密,烹煮時味道很難進去,如果想要椰汁的香味融入進去,那就需要把它們加工一下。”
用石頭敲裂蟹腿,接著左手捏住蟹肚,右手拇指扣住蟹蓋後端,輕輕往上一掰。
“咔嚓!”
海蟹一分為二,露出中間如內酯豆腐的蟹膏。
“這些白色黏黏的蟹膏,是公蟹主要的副性腺及其分泌物,副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營養,營養價值高且十分美味。”
說著,胡小刀眯眼譁笑道:“這玩意就是那啥……大家應該都懂吧,吃起來的口感是滑溜溜的,吃完後,絕壁會讓你整個人都萌萌噠,一夜十次郎,夜夜做新郎……那是不可能滴,嘿嘿!”
“666666”“233333”觀眾們都被胡小刀這搞怪的語氣,逗得鬨堂大笑。